Σε χύτρα ταχύτητας βάζουμε το κρέας αφού το πλύνουμε και το βράζουμε σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα με 45 λεπτά το πολύ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει η χύτρα.

Μόλις μπορέσουμε και ανοίξουμε τη χύτρα βγάζουμε σε ένα πιάτο το κρέας και το ζωμό τον σουρώνουμε και αφήνουμε σε ένα μπωλ για μετά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις γίνει διάφανο ρίχνουμε το κρέας με προσοχή να μην διαλυθεί. Ανακατεύουμε λιγάκι να πάει το λάδι παντού. Προσθέτουμε το ζωμό του κρέατος και τον κύβο λαχανικών.

Προσθετουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά όλα, το κομμάτι πιπεριάς και τον μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά για 5 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό με όποιο σκληρό τυράκι θέλουμε!