Κοπανάκια κοτόπουλο με κριθαράκι κοκκινιστό κατσαρόλας

Name: Κοπανάκια κοτόπουλο με κριθαράκι κοκκινιστό κατσαρόλας
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 κοπανάκια κοτόπουλο; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο; 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη; 2 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. πελτέ τομάτας; 1/2 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί; 1 κύβο λαχανικών ή κοτόπουλο; 1 ποτήρι νερό; 200 γρ κριθαράκι μέτριο; Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Lina Michailidou @Lina_Michailidou

Αγαπημένο κριθαράκι κοκκινιστό. Κι επειδή στον φούρνο στεγνώνει καμία φορά αυτή είναι η εκδοχή της κατσαρόλας

Δες περισσότερα

Κοπανάκια κοτόπουλο με κριθαράκι κοκκινιστό κατσαρόλας

Lina Michailidou @Lina_Michailidou

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ωρα

2 μερίδες

4κοπανάκια κοτόπουλο
1 μεγάλοκρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένο
1πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες
1 κ.σ.πελτέ τομάτας
1/2 κρασοπότηροκόκκινο κρασί
1 κύβολαχανικών ή κοτόπουλο
1 ποτήρινερό
200 γρκριθαράκι μέτριο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ωρα

1

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας.
2

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα κοπανάκια να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Χαμηλώνουμε την φωτιά στα 3/4, ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να ξανθύνει το κρεμμύδι και να μαλακώσει η πιπεριά (περίπου 3-5 λεπτά).
3

Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και προσθέτουμε τις τομάτες και τον πολτό τομάτας.
4

Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, τον κύβο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν τα μπουτάκια (περίπου 30-40 λεπτά).
5

Αφαιρούμε τα κοπανάκια και προσθέτουμε το κριθαράκι. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται. Βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στο τέλος προσθέτουμε τα κοπανάκια.
6

Σερβίρουμε με τριμμένο τυράκι. Καλή όρεξη!