Pan Dulce súper rendidor
#MiTarjetaNavideña #RecetasNavidad, es muy rendidora la receta ya que yo preparé la mitad y salieron 5 de 1/4, aparte es una masa muy húmeda, espero te guste tanto como a mí y la prepares
Pan Dulce súper rendidor
#MiTarjetaNavideña #RecetasNavidad, es muy rendidora la receta ya que yo preparé la mitad y salieron 5 de 1/4, aparte es una masa muy húmeda, espero te guste tanto como a mí y la prepares
Paso a paso
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Esponja: templar la leche apenas, colocar en un bol, agregar la harina y una pizca de azúcar, mezclar muy bien, luego agregar la levadura desgranada. Revolver bien hasta integrar todo, tapar y dejar levar. Si donde vivís hace calor éste pasó hacelo en segundo lugar para que no te explote la levadura.
- 2
Colocar la harina mezclada previamente con la sal y formar una corona grande sobre la mesa, en el centro colocar la manteca, el azúcar y sobre estos las esencias, extracto, las ralladuras y los huevos.
- 3
Trabajar todo sin tocar la harina hasta formar una crema, incorporar la esponja e ir integrando con la harina hasta formar un bollo
- 4
Amasar ☝ por 10 minutos, tapar y dejar levar hasta doblar su volumen. Repetir este proceso dos veces más por 5 minutos de amasado y desgacificarla
- 5
Desgacificando
- 6
Bollar(amasar y dar forma) masa lisa
- 7
Aplanar el bollo con las manos y en el centro agregar la fruta y frutos (previamente enharinados con una cda de harina del total)
- 8
Enrollamos la masa y luego amasamos hasta que la fruta aparezca en el bollo
- 9
Para que quede bien repartida la fruta, formar un cilindro luego cortar
- 10
Intercalar las puntas del cilindro al medio y los centros hacia afuera y volver a amasar
- 11
Amasar otra vez y bollar, dejar levar hasta duplicar, luego volver a desgacificarla, amasar y dividir en partes iguales, poner la masa en el molde que ocupe la 3/4 partes del mismo. Acomodar con las manos, hacer un corte poco profundo en forma de por con cuchillo filoso
- 12
Colocar sobre una placa en un lugar donde no haya corrientes de aire y taparlos dejandoles lugar a que crezcan
- 13
Los míos los puse dentro unos envases herméticos, cuando ya levaron, llevar a horno precalentado
- 14
160° 165° grados, retirar a los 15 minutos y pintar con doradura (un huevo, una cda de leche y de azúcar). Volverlos al horno hasta completar el tiempo de cocción
- 15
Por kilo de pan lleva 45 minutos de horneado, cuanto más chico el pan menor el tiempo de cocción. Comprobar con un palillo.
- 16
Para pan dulce de 1/2 kilo entre 30' a 35' minutos, para 1/4 kilo entre 20' a 25' minutos, pero depende de cada horno, comprobar con un palillo y si este sale sin masa cruda pero húmedo ya está
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rous -
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