Fruit cake

Primero en un bol mezcla los frutos secos:nuez, almendra, arándanos, uva pasa y dátiles con el brandy y el azúcar. Deja marinar por 1 hora antes de comenzar.

Pon en batidora la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que blanquee y se ponga como pomada, agrega los huevos uno por uno, bate bien, agrega la vainilla, luego agrega harina con el polvo de hornear previamente mezclados y tamizados.

Saca de la batidora y agrega los frutos secos borrachos, tendrás que colar para no poner el brandy, si pones todo el líquido tu mezcla se baja. Pero reserva el líquido para después. Ojo de reservar pocos frutos para adornar. Un puñito.

Ahora con una pala mezcla los frutos secos en la masa. Pon en un molde engrasado, yo uso estos desechables para llevar a las fiestas y no tener que desmoldar. Te van a salir 2 o 3.

Hornea a 170º C por 45 min. Cuida tu horno sin abrir.

Perfora con un palillo tu pan para bañarlo con el licor que reservaste para humedecer y barnizar el pan, adorna con fruta que reservaste o solo nuez y cerezas.