柚香蘿蔔

#全球烹飪

#金廚獎

開胃涼菜，但因為是生蘿蔔難免有苦澀味，盡量切小塊再去澀，苦澀味會淡些呦！

脆甜的白蘿蔔染上柚子醬的金黃色澤，散發香甜的柚子香氣， 好吃的想續幾盤就幾盤呢~看影片:https://youtu.be/laUesv8X0DQ

冬天是蘿蔔的盛產期，肥美又便宜，拿來醃漬蘿蔔最適合不過了，醃好的柚香漬蘿蔔散發出淡淡的柚子清香很甘甜爽口。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~小叮嚀:1.蘿蔔:糖:鹽:醋=1:20%:2.5%:5%。2.柚子醬可用新鮮的柚皮末取代。3.因為是切厚塊所以需要兩天的時間醃製，若切成片狀或小塊則只要一天就可以了，這種泡菜厚塊的口感超讚的!4.蘿蔔有時候會有澀味，搞剛一點可以先去青，用鹽搓揉或搖晃後放置個兩三個小時等出水後倒掉水分，再加其他材料下去醃製。5.我用的醋是韓國料理常見的果醋，跟台灣的果醋不大一樣，台灣常見的果醋非常甜跟酸價位也很貴。我自己如果在韓國醃台灣泡菜有時沒台灣的糯米醋就只能用這個，在台灣醃韓國泡菜時，沒有韓國果醋就用台灣的糯米醋，開始的前一兩天味道風味會不大一樣(如果用工研醋的話感覺會比較強烈，因為工研醋比較嗆，像萬家香的白醋味道就沒這麼嗆)，但是醃製的時間拉長的話經過發酵後，味道感覺上就沒甚麼差了。6.延伸閱讀:http://bit.ly/1ISOCzY♥自製韓式蘿蔔乾(烤箱版)♥韓式涼拌蘿蔔乾♥韓式辣蘿蔔塊泡菜♥韓式醃蘿蔔♥自製蘿蔔乾(烤箱版)♥菜圃蛋♥蘿蔔絲赤肉湯♥自製蘿蔔糕

覺得柚子皮應該也不能浪費（笑清爽可口，可以配烤肉一起吃

這道紅白紅白蘿蔔絲..是日本過年的必備的料理.也是好事緣起的意思.這道料理..酸甜中帶著柚香..非常的爽口..也非常適合台灣新年大魚大肉時配備的小菜喔～ 訣竅提示我的facebookhttps://www.facebook.com/hanaskichen 

#金廚23 第十五週（10/16-10/22 白蘿蔔）秋高氣爽適合烤肉，我準備了這個酸酸甜甜的醃白蘿蔔，配著烤肉吃，很解膩呢！而且做法簡單，按照比例做，零失敗😀