冬天是蘿蔔的盛產期，肥美又便宜，拿來醃漬蘿蔔最適合不過了，醃好的柚香漬蘿蔔散發出淡淡的柚子清香很甘甜爽口。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~小叮嚀:1.蘿蔔:糖:鹽:醋=1:20%:2.5%:5%。2.柚子醬可用新鮮的柚皮末取代。3.因為是切厚塊所以需要兩天的時間醃製，若切成片狀或小塊則只要一天就可以了，這種泡菜厚塊的口感超讚的!4.蘿蔔有時候會有澀味，搞剛一點可以先去青，用鹽搓揉或搖晃後放置個兩三個小時等出水後倒掉水分，再加其他材料下去醃製。5.我用的醋是韓國料理常見的果醋，跟台灣的果醋不大一樣，台灣常見的果醋非常甜跟酸價位也很貴。我自己如果在韓國醃台灣泡菜有時沒台灣的糯米醋就只能用這個，在台灣醃韓國泡菜時，沒有韓國果醋就用台灣的糯米醋，開始的前一兩天味道風味會不大一樣(如果用工研醋的話感覺會比較強烈，因為工研醋比較嗆，像萬家香的白醋味道就沒這麼嗆)，但是醃製的時間拉長的話經過發酵後，味道感覺上就沒甚麼差了。6.延伸閱讀:http://bit.ly/1ISOCzY♥自製韓式蘿蔔乾(烤箱版)♥韓式涼拌蘿蔔乾♥韓式辣蘿蔔塊泡菜♥韓式醃蘿蔔♥自製蘿蔔乾(烤箱版)♥菜圃蛋♥蘿蔔絲赤肉湯♥自製蘿蔔糕

脆甜的白蘿蔔染上柚子醬的金黃色澤，散發香甜的柚子香氣， 好吃的想續幾盤就幾盤呢~看影片:https://youtu.be/laUesv8X0DQ

覺得柚子皮應該也不能浪費（笑清爽可口，可以配烤肉一起吃

#2025廚神養成日式的炸豬排飯都會附白蘿蔔作成的大根醃菜, 搭配油膩的炸物一起吃很清爽, 這次作了懶人簡單版的紅白蘿蔔小菜, 直接用很多人家裡都有的韓式柚子醬來作, 清爽解膩又好吃!

我只願意花半小時以內的時間準備晚餐訣竅提示水菜可以生吃, 洗乾淨切段瀝乾放到盤上，再把燙熟的豬肉片擺上, 磨一點蘿蔔泥放一小佗在最上面倒出所需的香柚醋汁(超市都可以買到)，蝦夷蔥切細末放進醬汁中拌一拌，最後把醬汁倒上去就完成了同時還用剛剛涮豬肉片的水煮一下味噌湯，至於味噌湯要放什麼就很freestyle, 冰箱有什麼就放什麼是我的原則, 可以放一些水菜的莖在湯裡, 吃起來會脆脆的很有口感喔！

開胃涼菜，但因為是生蘿蔔難免有苦澀味，盡量切小塊再去澀，苦澀味會淡些呦！

#金廚23 第十五週（10/16-10/22 白蘿蔔）秋高氣爽適合烤肉，我準備了這個酸酸甜甜的醃白蘿蔔，配著烤肉吃，很解膩呢！而且做法簡單，按照比例做，零失敗😀

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