Primero batimos a mano la manteca pomada con el azúcar hasta que quede una crema.

Luego agregamos los huevos de a uno, mezclando bien antes de añadir el otro. Cuando esté bien integrado le ponemos la ralladura de jengibre fresco.

Cuando esté bien mezclado sacamos más o menos la cuarta parte de la mezcla para otro bol y a ese poco le añadimos el polvo de açaí y lo integramos bien.

A la mezcla sin açaí le agregamos las frutas abrillantadas que previamente las pasamos por harina. Integramos todo.

Y añadimos la mezcla con açaí. Integramos despacio y apenas porque tiene que quedar como marmolado. Y pasamos la mezcla a budinera enmantecada y enharinada.

Llevamos a horno precalentado y va a demorar como 40 minutos. Vamos controlando con palillo de madera hasta que salga seco. Dejar enfriar un ratito en la budinera antes de desmoldar. Queda con un lindo color cuando lo cortamos.