Rosca de Pascuas

Preparar una esponja: en un bols mezclando suavemente la leche, levadura y miel. Dejar fermentar.

Colocar la harina mezclada con la sal en forma de corona; en el centro, sumar la esponja de levadura, los huevos, el azúcar, ralladuras y por último tomar la masa con el agua tibia.

Amasar enérgicamente hasta que este lisa, y ahí incorporar de a poco, la manteca y seguir amasando, hasta que la masa se despegue de la mesa.

Armado: puedes hacer un bollo colocandolo en una placa enmantecada y ahuecar el centro colocando una lata de duraznos o alguna otra, forrada con aluminio, para que no se cierre al levarse o hacer una tira y unirla bien.

Crema pastelera: En una cacerola, colocar el azúcar y harina o maicena en seco. Le agregas los huevos integrándolos de a uno, siempre fuera del fuego. Cuando está todo disuelto e integrado llevar al fuego e ir agregando leche tibia de a poco con cuchara de madera, mezclo y mezclo hasta que queda una crema lisa y suave. Perfumas con vainilla y listo.

Almíbar: llevar al fuego hasta hervir, y luego punto bolita blanda o que se pegue en tus dedos, le agrego una o dos cucharadas de mermelada de frutilla o durazno para darle brillo y le aporta más dulzura, en si la masa no es demasiado dulce, así que le viene bien.