Red Velvet Steam Cake Simpel

Amel Karmachameleon
Amel Karmachameleon @amel1991
Jakarta Selatan

Source : Blog Ricke Indriani
Tahun baru lebih tertantang dengan hal2 baru, pengen baking dengan resep yang belum pernah saya buat. Ini red velvet pertama yang saya bikin, setelah searching dari berbagai literatur ternyata cake velvet ini sejenis cake coklat seperti brownies hanya bermain di warna saja. Cara membuatnya berbeda dengan bwownies, justru mirip pound cake yaitu mengocok mentega dan gula terlebih dulu, tekstur cake nya beremah dan biasanya remah2nya digunakan untuk decorating. Meskipun beremah cake nya gak bikin seret, tetap moist dan ringan. Saya pake resepnya mba Ricke Indriani, tapi dibikin versi kukus n ada sedikit modif dibagian proses pencampuran. Karena gak ada buttercream jd topping nya saya ganti white coklat dan nastar crumble.
#tantanganakhirtahun
#masakditahunbaru
#cookpad_id
#cookpadcommunity_Jakarta

Red Velvet Steam Cake Simpel

Source : Blog Ricke Indriani
Tahun baru lebih tertantang dengan hal2 baru, pengen baking dengan resep yang belum pernah saya buat. Ini red velvet pertama yang saya bikin, setelah searching dari berbagai literatur ternyata cake velvet ini sejenis cake coklat seperti brownies hanya bermain di warna saja. Cara membuatnya berbeda dengan bwownies, justru mirip pound cake yaitu mengocok mentega dan gula terlebih dulu, tekstur cake nya beremah dan biasanya remah2nya digunakan untuk decorating. Meskipun beremah cake nya gak bikin seret, tetap moist dan ringan. Saya pake resepnya mba Ricke Indriani, tapi dibikin versi kukus n ada sedikit modif dibagian proses pencampuran. Karena gak ada buttercream jd topping nya saya ganti white coklat dan nastar crumble.
#tantanganakhirtahun
#masakditahunbaru
#cookpad_id
#cookpadcommunity_Jakarta

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

40 menit
16 pcs
  1. Bahan A :
  2. 250 gramtepung terigu
  3. 2 sdmcoklat bubuk
  4. 1/2 sdtvanilli bubuk
  5. 1/2 sdtbaking powder
  6. 1/4 sdtgaram
  7. Bahan B :
  8. 125 grambutter/margarin
  9. 200 grgula pasir (boleh tambah)
  10. 2 butirtelur
  11. Bahan C :
  12. 250 mlbuttermilk (campuran susu UHT dan 1 sdm cuka)
  13. 1 sdtpasta merah tua
  14. 1 sdtcuka/air lemon
  15. 1 sdtbaking powder
  16. Topping :
  17. White coklat
  18. Bahan Crumble :
  19. 70 gramtepung terigu
  20. 50 gramgula halus
  21. 40 grammargarin
  22. 1 sdtpasta merah tua

Cara Membuat

40 menit
  1. 1

    Oles loyang dengan carlo (campuran tepung terigu, minyak dan margarin), sisihkan. Panaskan panci kukusan, jangan lupa tutup panci dialasi kain.

  2. 2

    Membuat buttermilk : masukkan 1 sdm cuka kedalam 240 ml susu UHT, biarkan 5 menit, susu akan menghasilkan gumpalan kecil seperti yogurt, siap diaplikasikan.

  3. 3

    Campur bahan B dengan urutan mengocok margarin, tambahkan gula pasir, kocok sampai agak pucat, kemudian tambahkan telur satu persatu sambil dikocok sampai adonan terasa ringan.

  4. 4

    Campur semua bahan A, sisihkan.

  5. 5

    Campur semua bahan C, aduk2 dan akam muncul buih2, tanda baking powder dan cuka bereaksi. Penambahan BP ini harus setelah adonan B selesai dikocok, supaya BP tidak terlalu lama didiamkan.

  6. 6

    Secara berurutan masukkan bahan A dan bahan C kedalam kocokan bahan B, jangan langsung dimasukkan semua, tuang sedikit bahan A, aduk dengan spatula, kemudian tuang sebagian bahan C aduk lagi, lakukan terus sampai tepung dan campuran buttermilk habis, pencampuran harus diawali tepung dan diakhiri tepung juga.

  7. 7

    Tuang adonan kedalam loyang, kemudian hentakkan. Kukus selama 25-30 menit.

  8. 8

    Setelah matang biarkan hangat. lalu balik adonan. Bagian bawah mulus banget, tidak ada yang menempel di loyang 😁

  9. 9

    Cara melelehkan WCC : potong coklat jadi kecil2, tempatkan di wadah tahan panas, lalu tim diatas wajan/panci berisi air, pakai api kecil, kalau dibagian bawah wadah sudah ada coklat yang meleleh matikan api, aduk2 nanti bagian atas akan ikut meleleh. Air dipanci jangan sampai mendidih karena suhu untuk tim wcc sekitar 30-40 dercel, kalo terlalu panas nanti WCC akan bergerindil.

  10. 10

    Membuat crumble : aduk semua bahan crumble sampai bergerindil dan warna menyatu, kemudian masak diteflon dengan api kecil sambil terus diaduk, setelah teksturnya mengeras dan cruncy angkat, siap diaplikasikan.

  11. 11

    Oles permukaan cake dengan white coklat, kemudian taburi crumble sambil diratakan. Biarkan sampai set/ white coklatnya mengeras.

  12. 12

    Potong2 sesuai selera, ambil pictnya pas lagi mendung jd kurang jelas kontrasnya.

  13. 13

    Cakenya beremah tapi tetap moist n gak kesat jadi gak bikin seret 😍😄.

  14. 14

    Enak, manisnya pas, rasanya mirip2 brownies tapi lebih ringan. Klo brownies berat karena ada dcc nya, kalo ini pake buttermilk jd moist tapi tetep ringan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Amel Karmachameleon
pada
Jakarta Selatan
Follow my IG @amelkarmachameleonLove baking, cooking, plating and food photographyMy kitchen is my laboratory "Love Your's Kitchen, Explore Your Imagination"
Lebih banyak

Komentar (19)

Resep Serupa