Cheesecake LIGHT

Comenzaremos triturando las galletitas con el aceite de coco (mejor si esta derretido) para que se vayan mezclando. De esta manera estaremos reemplazando el uso de manteca. Yo utilicé 3/4 de paquete de Graham Crackers para una fuente mediana. El equivalente seria 1 paquete de galletas María.

Aceitamos un poquito nuestra fuente, colocamos y aplastamos bien la mezcla que será nuestra base.

En una licuadora mezclamos bien la leche condensada con el queso crema. Agregamos el sobrecito de gelatina sin sabor diluido en 1/4 de taza de agua caliente y batimos por 1 o 2 minutos más. Volcamos la preparación sobre nuestro colchón de galletita y llevamos al refrigerador durante 1 hora y media a 2 horas dependiendo de la profundidad de la fuente.

Sacamos la fuente del refrigerador, lavamos bien las frutillas, las cortamos y decoramos a gusto espolvoreando con el azúcar impalpable. Podemos servirlo inmediatamente pero recomiendo llevar un rato más a la heladera o freezer para que las frutillas (o fresas) tomen más sabor.
TIP: Prepararlo en platitos para helado o postre individuales y así evitamos tener que cortarlo y servir.