Rosca de Reyes sin gluten y sin lactosa

Batir la manteca en un bols. Luego incorporar el azúcar y seguir batiendo. Después añadir la esencia de vainilla y las ralladuras de limón y naranja. Mezclar todo.

Una vez que se haya levado la levadura, incorporarla a la preparación anterior. Mezclar

Incorporar de a poco los ingredientes secos intercalando con chorritos de leche tibia hasta formar una masa tierna.

Cocinar en horno a 170°C durante 15 min. Nosotros lo cocinamos en sartén Essen en hornalla.

Para la crema pastelera: Colocar en un bols las dos yemas. Luego incorporar el azúcar y mezclar. Del total de la leche utilizamos medio vaso. Añadimos este medio vaso a la mezcla de yemas y azúcar. Mezclamos bien. Le colocamos la esencia de vainilla. Mezclar. El resto de la leche lo colocamos en una olla y lo llevamos a fuego para calentarla. No debe hervir.

Seguimos con la crema pastelera: Colocamos la leche que estábamos calentando en la mezcla anterior. Mezclamos bien. Colocar toda la mezcla en una olla y lo llevamos al fuego revolviendo constantemente, hasta que espese. Lo retiramos del fuego y lo dejamos entibiar un poco.

Les dejo el link que explica paso a paso, como hacer esta rosca de Reyes sin gluten y sin lactosa: https://www.youtube.com/watch?v=vPyZxaL9H30