苦瓜鑲肉 (苦瓜封)

Name: 苦瓜鑲肉 (苦瓜封)
Yield: 12人
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 白玉苦瓜3條(大小條自行決定) 豬絞肉1斤半 蔥花 芹菜珠 紅蘿蔔末各自決定

洪文璋 @cook_12519252

台灣高雄

苦瓜鑲肉 (苦瓜封)

預備食材

2019/1/9 分鐘

12人

白玉苦瓜3條(大小條自行決定) 豬絞肉1斤半蔥花芹菜珠紅蘿蔔末各自決定

料理步驟

2019/1/9 分鐘

1

準備食材苦瓜清洗切蔥花紅蘿蔔末芹菜珠
2

醃絞肉加入醬油兩大匙雞粉一大匙太白粉一大匙白胡椒粉一小匙米酒一大匙五香粉些許 (太白粉是增加黏稠度避免散開)有人會打蛋加入一點點水
3

攪拌成為泥狀備用
4

我買的苦瓜很大顆我分成4段怕苦的人把內膜用湯匙刮乾淨 (如圖右邊)我喜愛苦甘味道我選擇右邊苦瓜會苦取決於內膜多寡喔
5

裝餡料前內壁均勻抹上太白粉可以讓餡料蒸煮時不易脫落
6

塞餡料請盡可能塞緊實兩邊微凸往苦瓜周邊抹
7

電鍋蒸外鍋兩米杯的水
8

我只有一人所以我用拉鍊袋一一分裝冷凍想喝湯隨時都有蒸煮後會有湯汁請一一分裝別倒掉這一碗我加了冬菜所以沒有另外再調味了芹菜珠是點綴也可以加香菜喔

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洪文璋 @cook_12519252

發布於 2019年01月09日 05:14

台灣高雄

我非廚師只是以前老是在外且經常釣魚需處理自己的魚獲就把所吃過的自己嘗試做做看分享是一種快樂當有臉友私下詢問我也樂意回答過程當友友PO回自己做的料理我就感到無限的喜樂

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