Hekeng Pontianak (Udang)
Hekeng adalah salah satu kuliner khas dari Pontianak dan dapat dijumpai dengan mudah di pasar2 tradisional dan pusat perbelanjaan. Muasalnya hekeng terbuat dari daging udang/kepiting yang dicampur dengan daging babi. Namun dikarenakan sebagian masyarakat yang resisten terhadap suatu jenis bahan makanan tertentu, maka kini banyak pengalihan daging babi diganti menjadi daging ayam.
Saya sendiri lebih suka menggunakan udang, jika hendak dicampur maka saya mencampurkannya dengan daging ikan. Karena saya tidak mencampur makanan dari hewan darat dan hewan laut (air) menjadi satu.
Di sini (Pontianak) terdapat kulit tahu yang tipis dan dalam penggunaannya tidak perlu direndam, dapat langsung digunakan. Jika di lokasi Bapak/Ibu tidak ada, bisa digunakan kulit kembang tahu yang lebar2 dan direndam hingga lemes/layu, kemudian dapat digunakan sebagai pembungkus.
Resep ini sebagai media penyuluhan ya... dan kemudahan untuk berbagi andai ada yang minat, he...he...he.... semoga bermanfaat.
Hekeng Pontianak (Udang)
Hekeng adalah salah satu kuliner khas dari Pontianak dan dapat dijumpai dengan mudah di pasar2 tradisional dan pusat perbelanjaan. Muasalnya hekeng terbuat dari daging udang/kepiting yang dicampur dengan daging babi. Namun dikarenakan sebagian masyarakat yang resisten terhadap suatu jenis bahan makanan tertentu, maka kini banyak pengalihan daging babi diganti menjadi daging ayam.
Saya sendiri lebih suka menggunakan udang, jika hendak dicampur maka saya mencampurkannya dengan daging ikan. Karena saya tidak mencampur makanan dari hewan darat dan hewan laut (air) menjadi satu.
Di sini (Pontianak) terdapat kulit tahu yang tipis dan dalam penggunaannya tidak perlu direndam, dapat langsung digunakan. Jika di lokasi Bapak/Ibu tidak ada, bisa digunakan kulit kembang tahu yang lebar2 dan direndam hingga lemes/layu, kemudian dapat digunakan sebagai pembungkus.
Resep ini sebagai media penyuluhan ya... dan kemudahan untuk berbagi andai ada yang minat, he...he...he.... semoga bermanfaat.
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan-bahan.
- 2
Haluskan udang menggunakan food processor. Dapat juga dihaluskan dengan cara dicincang halus atau ditumbuk. Hanya saja jika dihaluskan dengan cara dicincang maupun ditumbuk akan menghasilkan tekstur yang sedikit kasar dan tidak rata.
- 3
Kemudian campur semua bahan jadi satu dalam wadah kecuali kulit tahu/kulit kembang tahu. Cicipi rasanya sesuai selera ya...
- 4
Letakkan 1 - 2 sendok makan adonan ke satu sisi kulit tahu. kemudian lipat/gulung kulit tahu hingga menutupi adonan isi. Ujung-ujung gulungan dapat dilipat atau dapat juga dibiarkan terbuka.
- 5
Pada sesi pengisian ini jika hendak menghasilkan hekeng yang seragam beratnya, akan lebih baik pada saat pengisian ditimbang.
- 6
Setelah selesai dibungkus, kemudian masukkan ke dalam dandang. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat, tiriskan.
- 7
Kocok lepas telur ayam, celupkan hekeng ke dalam telur hingga seluruh permukaannya tertutup telur. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- 8
Hekeng dapat dipotong-potong dulu sesuai selera baru kemudian digoreng, ataupun dapat juga digoreng dulu baru kemudian dipotong, silahkan sesuai selera aja...
- 9
Siap disajikan. Selamat menikmati, semoga bermanfaat.
Resep Serupa
-
Hekeng Pontianak Hekeng Pontianak
karena pernah tinggal di pontianakhekeng ini menjadi favoritokemarin di kasi oleh-oleh kulit tahu sama temen asli pontianak yg baru balik indolangsung pembantain di dapur 🤭#pekaninspirasiwuhan, chinamiddle of august
-
Hekeng Pontianak Hekeng Pontianak
Rindu #kulinernostalgia : hekeng cocol madu khas Pontianak. Kebetulan punya kulit tahu dan udang yang belum di apa apain😍
-
Hekeng Pontianak Hekeng Pontianak
Mama mertua ku sering banget bikin ini dan kalau datang ke jakarta selalu bawain. Rasanya enak banget kebetulan lagi kepengen tapi mama datang nya masi lama hehehe jadi telp minta resep. Oh iya ada yang nyebut ini ngo hiong ya tp sebenernya beda loh hekeng yang aku makan di pontianak sama ngo hiong. Soalnya hekeng ini ngga pakai bumbu ngo hiong (five spice powder) ini cuma udang kadang di campur pork atau udang aja. Sesuai bahasa khek nya "HE" itu artinya udang. Aku bikin ini jadinya 4 gulung.
-
Hekeng Pontianak Hekeng Pontianak
Hekeng adalah salah satu masakan di hari besar istimewah chinesse.....Namun sekarang makanan ini mudah sekali di temui di hampir semua restoran chinesse food maupun toko oleh2 di Pontianak🙂Hekeng bisa di makan setelah dikukus lalu di goreng,juga bisa dimakan tanpa di goreng juga sudah enak banget..🤗Saya membuat dengan resep mamaku🤗#PenjuangGoldenApron3#Ngjukiauw#cookstoryhuan#chinessefood
-
Hekeng Pontianak Hekeng Pontianak
Biasanya dibikinin sama mama buat jd stock frozen food, tapi kali ini bikin sendiri karena ga ada stocknya dan tiba2 kepikiran makanan ini.
ferlinchan -
Hekeng Pontianak Hekeng Pontianak
Makanan rumah yang enak dan bisa disimpan. Favorit keluarga.
-
Hekeng pontianak Hekeng pontianak
Berhubung jauh dari kampung halaman jadi obat pelepas rindu cuma makanan. Walaupun rasanya enggak senyaman org sana yg buat...
-
Hekeng Kukus Pontianak (Sebelum Digoreng) Hekeng Kukus Pontianak (Sebelum Digoreng)
Hekeng merupakan makanan khas Pontianak yang terbuat dari berbagai jenis daging.Makanan ini merupakan hasil akulturasi budaya Tiongkok dan Pontianak.Biasanya hekeng dibuat menggunakan daging babi dicampur dengan udang lalu dihaluskan yang diolah bersama bumbu rempah lalu dikukus.Tapi saya akan membuatnya pake daging ayam dicampur udang karena dirumah terbiasa konsumsi yang halal👌Biasanya kalo di pulau Jawa(pecinannya) menyebutnya kekian yang terbuat dari udang.Resepku ini kutulis untuk mengikuti #PejuangGoldenBatikApron 💪Yuk kita simak resepku ya😊 Hekeng Kukus Pontianak (Sebelum Digoreng) By : @divaerlinda_02012001#hekengkukuspontianak#hekengpontianak#PejuangGoldenBatikApron#makananpontianak#masakanpontianak#hekenghalal#masakitusaya#bagikaninspirasimu#cookpadcommunity_kalbar#cookpadcommunity_borneo#cookpad_id
-
Hekeng/Hapiang Pontianak/Singkawang Hekeng/Hapiang Pontianak/Singkawang
Untuk versi halal , dagingnya bisa diganti daging ayam ya...
-
Hekeng Goreng Pontianak Hekeng Goreng Pontianak
Pada saat perayaan Imlek,biasanya masyarakat Tionghoa mengadakan makan besar(ciak tua kai)/makan bersama seluruh anggota keluarga.Salah satu hidangan untuk makan besar itu adalah hekeng goreng (biasanya non halal) lengkap dengan saos nya.Walaupun di keluargaku tidak ada istilah makan besar,tapi kami tetap makan-makan juga dengan keluarga kecilku aja.Salah satu lauk masakan keluargaku adalah hekeng goreng tapi saya membuatnya memakai daging ayam & udang (halal),rasanya enak juga gak kalah dari yang non halal👌Hekeng Goreng Pontianak + Saosnya By : @divaerlinda_02012001#hekenggorengpontianak#hekengpontianak#makananpontianak#masakanpontianak#hekenghalal#masakitusaya#bagikaninspirasimu#cookpadcommunity_kalbar#cookpadcommunity_borneo#cookpad_id -
-
Hekeng/hakong pontianak Hekeng/hakong pontianak
Ceritanya mama mau ulta. Cari2 hekeng yg halal susah. Karna kita dak makan 🐷🐷 akhirnya coba la bikin sendiri. Di cari2 resep sana sini. Ketemu yang cocok. S
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)