Pozole 🍲/ low carb
Bibi García @Bibi
En esta receta cambiamos el maíz por coliflor, el sabor apenas si varía y es mucho más rápido de preparar y muy bajo en carbohidratos. Para comer sin culpa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar el tallo de la coliflor y cortar las ramitas al tamaño del grano de maíz. Este puede ser el paso más tardado, pero con la práctica se va haciendo rápido. Desinfectar y reservar.
- 2
Poner en olla express la carne en trozos medianos, junto con el ajo y media cebolla, y sal. Cocinar por media hora.
- 3
En agua hirviendo poner los chiles ya limpios y desvenados, dejar que hiervan 10 minutos a fuego medio bajo. Dejar enfriar para poder licuar con sal, un poco de orégano, comino y 1 clavo de olor.
- 4
Cuando haya enfriado la olla exprés y sea posible abrir, retirar grasa flotante, y agregar la molienda de chiles pasando por una coladera. Regresar a la estufa y a fuego medio hervir 10 minutos para que se integren los sabores.
- 5
Picar los rábanos en rodajas delgadas, lechuga en julianas, cebolla también fina, y tener a la mano para servir junto con limón, orégano y tostadas.
- 6
Como vamos a suplir el maíz con la coliflor podemos hacerlo de dos formas: podemos poner una ración de coliflor cruda en el plato y simplemente agregar la carne y caldo, ya que la coliflor se puede comer cruda y así queda crujientes (esta es la forma que la prefiero)y opción dos: agregar la coliflor a que hierva unos minutos en el caldo, estando pendiente que no se suavice demasiado. De verdad no se extraña para nada al maíz, el sabor es casi igual al original.
- 7
Salsa extra: para más picoso, hervir 1/2 taza chile de árbol sin semillas, licuar sin el agua de ccción con vinagre blanco y sal, colar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Bibi García le encantará ver cómo quedó.
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Esta receta también está disponible en Cookpad Estados Unidos: 
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