Μουλιάζουμε τα ρεβίθια και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά (ή όπως κάνετε μέχρι τώρα).

Αφού βράσουν κρατάτε λίγο από το ζουμί, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.

Αλείφουμε με κρέμα βαλσαμικού την φέτα γαλοπούλας και την περνάμε από το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Όταν έχει πάρει χρώμα την βγάζουμε και την κόβουμε σε κυβάκια.

Κόβουμε τις πολύχρωμες πιπεριές σε κομμάτια.

Βάζουμε σε ένα μπολ τα βρασμένα ρεβίθια, προσθέτουμε την γαλοπούλα, το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.

Τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο πυρέξ και τα χωρίζουμε σε δύο μέρη. Στη μέση βάζουμε τις πιπεριές.

Προσθέτουμε το ζουμί από τα ρεβίθια, αλάτι, πιπέρι και την γλυκιά πάπρικα. Περιχύνουμε με τον χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να κάνουν κρούστα τα ρεβίθια.

Για την κρέμα τυριού.
Βάζουμε στο μούλτι το τυρί κρέμα, το ανθότυρο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Για τη σος.
Βάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα μπαλσαμικού, τον χυμό πορτοκάλι, το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να γίνουν σος.

Για το σερβίρισμα.
Βάζουμε σε μια πιατέλα λίγη από την κρέμα τυριού. Προσθέτουμε γύρω από την κρέμα τυριού τις ψημένες πολύχρωμες πιπεριές. Έπειτα βάζουμε γύρω από τις πιπεριές τα ψημένα ρεβίθια και γαρνίρουμε με θυμάρι.
Περιχύνουμε με τη σος της κρέμας βαλσαμικού και πασπαλίζουμε με πιπέρι.