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Ingredientes

45 minutos
4 raciones

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Limpiamos bien el pollo y lo troceamos, salpimentamos y reservamos. En una cazuela con 4 cucharadas de aceite freímos los trozos de pollo y cuando estén doraditos lo sacamos. En el mismo aceite freímos las almendras, el pan y un diente de ajo un poco, cuando esté lo sacamos y reservamos también.

  2. 2

    Picamos la cebolleta, zanahoria y pimientos y lo freímos en el aceite que tiene la cazuela, si es necesario añadimos un poquito más, dejamos que se poche y agregamos el vino y vinagre, cocinamos hasta que se evapore el alcohol.

  3. 3

    Añadimos primero unas hebras de azafrán y después la salsa de tomate, ponemos el caldo, las almendras y las hierbas provenzales, dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

  4. 4

    En un mortero machacamos el pan frito y el ajo y se lo añadimos al pollo, dejamos cocinar otros 20 minutos, sacamos los trozos de pollo con cuidado, se nos puede deshacer.

  5. 5

    Pasamos la salsa con la batidora y después por el chino, se lo añadimos al pollo, probamos de sal y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Felipe Sanz
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
Segovia
Soy Felipe, me gusta la cocina y podéis ver las recetas también en mi página de facebook https://www.facebook.com/felipe.sanz.927
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