Rajas poblanas

Primeramente lavaremos nuestra pechuga y en una cacerola ponemos agua sal al gusto y un poco de hierbabuena si no tienen hierbabuena pueden ponerle cilantro.. para que nuestro pechuga no se pase de cocción dejemos que su cocción quede en termino medio para que a la hora de vertirlas con las rajas y la cebolla no se nos pase de cocción y no se pierda su sabor...

Mientras la pechuga se cuece, lavamos nuestros chiles poblanos los secamos bien le untamos un poco de aceite esto y los ponemos a tatemar(asar) una vez que esté bien tatemados los metemos en una bolsa de plástico, una vez tatemados les empezamos a remover la piel abrimos por mitad y quitamos las venas y las semillas.

Ahora pasaremos a filetear la cebolla fina, en un bowl la condimentamos con un poco de pimienta.

En un sartén calentamos aceite a flama alta una vez caliente el aceite vertemos las rajas y la cebolla y empezamos a saltear cuando tornen un color brilloso vertemos la pechuga ya desmenuzada revolvemos bien freímos un poco más y vertemos los elotes freímos otro poco más y vertemos la media crema y un poco de caldo de pollo sazonamos con sal, pimienta y orégano..

Dejemos que rompa el hervor y bajamos la flama, cocinamos por fuego bajo por 5 minutos y listo..

De guarnición pueden usar arroz o tortillas...