Persiapkan semua bahan, cuci bersih. Pertama-tama, beri perasan jeruk lemon pada ati ampela yang sudah di cuci sambil di aduk. Diamkan kurang lebih 5 menit setelah itu masukan ke dalam air mendidih.

Potong kentang bentuk dadu. Kemudian di rendam ke dalam air yg sudah di beri garam. Kemudian goreng ati ampela dan kentang lalu tiriskan

Buat bumbu halus bisa di ulek atau menggunakan food processor.

Panaskan minyak untuk menumis. Tuang bumbu halus yang sudah di buat kemudian jahe, lengkuas dan serai. Masak sampai berbau harum

Masukan kentang dan ati ampela. Aduk hingga rata dan bumbu menyerap. Masukan santan. Kemudian aduk lagi. Beri air asem jawa, gula merah, garam,merica, penyedap rasa secukupnya

Jika bumbu sudah meresap dan rasa sudah pas, silahkan di sajikan selagi hangat.