Bakpao Karakter Lembut 1 X Proofing

Ini hasil Bakpao pertama bikininan saya ya, sengaja pake resepnya Ny. Liem karena sudah punya nama dan sudah banyak testi yang berhasil. Jadi bikin PD aja gitu waktu eksekusi.
Cuma beberapa bahan saya modif termasuk penggunaan terigu, saya menggunakan full Kunci Biru [Protein rendah] karena hasil Bakpau jadi lebih putih. Juga cukup 1 x proofing jadi kemungkinan overproofed bisa dihindari. Jadi Bakpaunya bisa tmapil cantik mulus kayak Bihun hehe...
Di percobaan ke 3 saya sengaja ngikutin resep dengan menggunakan pro tinggi [Cakra Kembar] dan menggunakan teknik 2 x proofing, hasilnya justru adonan jadi berpori kasar, dan kurang mulus padahal sudah saya ulen sampai window pane.
Kesimpulan saya sih, karena resep ini gak ada garamnya, jadi kalau sedikit saja kelamaan diproofing maka jadi rawan overproofed dan adonan jadi kasar. karena itu masukan dari saya sebaiknya ditambah sejumput garam agar kokoh dan gak rawan overproofed.
Selain itu teknik 1 x proofing lebih disarankan karena proses membentuk Karakter juga itu sudah memakan waktu lumayan lama.
VERSI VIDEO LENGKAP DAN DETAIL SUDAH SAYA SIMPAN DI SINI: https://youtu.be/UPM6CXqVUH8
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan-bahannya..
- 2
Campur semua bahan biang, uleni sampai adonan tercampur rata. Biarkan selama 15menit.
- 3
Setelah 15menit campur semua bahan biang dengan bahan lain, uleni sampai semua bahan tercampur rata. Tutup adonan dengan plastik wrap / kain agak basah. Lalu biarkan 30menit sampai mengembang
- 4
Kempiskan adonan yg sudah mengembang lalu bagi menjadi beberapa bagian, dan beri pewarna. Uleni setiap adonan sampai warna tercampur rata. Lalu bentuk sesuai selera. Dan beri isi sesuai selera.
- 5
Lalu biarkan lagi bakpao yg sudah dibentuk, agar mengembang selama 15 menit sebelum dikukus.
- 6
Setelah 15 menit kukus adonan selama 10menit. Pastikan kukusannya sudah panas bergolak. Kukusnya dengan api Sedang ya. Jangan lupa tutup panci untuk mengukus di lapisi serbet, agar uap air tidak menetes ke bakpao
- 7
TIPS : Setelah 10 menit. Matikan api. Jgn langsung di buka tutup kukusan, ini yg bisa menyebabkan bakpao keriting alias keriput. Biarkan selama 10-15menit sebelum tutup kukusan dibuka.
- 8
Setelah 10-15 menit, angkat bakpao dari kukusan.
- 9
NOTE: Kalau saya menggunakan teknik 1 x proofing jadi begitu diulen sampai kalis elastis langsung dibagi dan diwarnai, kemudian dibentuk karakter sesuai selera. Setelah dibentuk dan diberikan isian, lalu diamkan sampai bakpao mengembang 2 kali lipat. Kukus seperti biasa
- 10
Setelah dingin kemas diplastik agar awet empuk
- 11
Seratnya lembut walau tanpa telur
- 12
Di hari ke2 masih lembut ya..
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Bakpao Karakter Lol n Turtle (1x proofing) Bakpao Karakter Lol n Turtle (1x proofing)
Bismillah27-02-2021 aaahha sabtunya tiba lagiiiii😍 buat meramaikan semarak clover minggu ni yg bertemakan aneka karakter.Tantangan kali saya coba bikin karakter lol dan turtle dalam bentuk bakpao. Awalnya sempat nga yakin akan bisa bikin. Tp pede aja dgn bismillah kayaknya nga ada yg nga mungkin. Asal ada kemauan dan semangat yakin aja. Pasti bisa😍😍Alhamdulillah untuk pertama kali nyoba dan hasilnya udah seperti ni aja senang nya luar biasa. Klo ditanya soal rapi maklum aja ya moms tangan saya masih amatiran🤭😂😂 udah kek gini aja bersyukurnya luar biasa. Yok dicoba moms nga ada yg nga bisa klo belum di coba...😍🤗🤗Source : Wardat El Ouyun#ManaKaraktermu#Semarak_ManaKaraktermu#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Aceh#PejuangGoldenApron3#Week39#ResepDapurYusraSfa Yusra Sfa -
Bakpao Karakter Bakpao Karakter
Ini pertama kali bikin bakpau, kesanku...ini perlu kesabaran & ketekunan😍. Mungkin kalau bikin 1 karakter saja nggak begitu rumit, tapi karena saya pengennya bikin ini itu...ya harus detail milah2 adonan yg diwarnain untuk ini itunya😅😍Kesimpulannya, tetap harus dicoba supaya tahu perjuangan membuat karakter2 ini, sehingga kita perlu mengapresiasi mereka2 yg berjualan bakpao karakter, wajarlah bila harganya mehong😋😅Saya adopsi resep dr mbak Ardat el Ouyun & mbak Tati Sweet.#JemputRejeki Ge Adhian -
164.Bakpao Karakter 164.Bakpao Karakter
Bulan nii di @BakingCommunity temanya "FunBakingWithKiddos" yaitu masak bersama dengan anak2,kali nii saya mencoba membuat bakpao karakter semoga hasilnya memuaskan...Source @didowardah#Bakerpad_FunBakingWithKiddos#Bakerpad_Community Selvia oktaviani -
Bakpao karakter Bakpao karakter
Masih jatuh hati dg bakpao yg bikinnya cepet dan g keriput...bagaikan pakai cream anti ejingggg yg bisa melembutkan tiap lapisan kulitnya...🤣🤣..iya lapisan kulit bakpao yaa bukan kulit saya hahahahaha.. saya recook resepnya bunda murni.. org yg bisa mencuci hati saya dan otak saya biar bersih hahahahaha... bundaaa ini bakpao nya empukk endulll... makasih ya bunnn#wacana_surabaya#cookpadcommunity_surabaya#PutriChristian#cookpadcommunity_sidoarjo#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#PejuangGoldenApron2#SalamGemes#MisiRahasiaSiapaTakut PutriChristian -
Bakpao Bakpao
Tips agar pao mulus1. Air kukusan diberi tambahan 1 sdm minyak goreng supaya pao lembut dan tidak kering.2. Ketika adonan digilas, bagian tengah harus lebih tebal agar hasil tidak keriput.3. Rounding pertama dan setelah diberi isian harus betul-betul bulat agar hasilnya mulus dan cantik.#PejuangGoldenBatikApron AnisaKusuma80 -
Bakpao Karakter #96 Bakpao Karakter #96
Source : @didowardahPertama kali bikin bakpao, Alhamdulillah berhasil.. Biasanya cuman beli aja.. Baru kali ini bikin, si kakak ribut minta dibikinin Bakpao.. Scroll2 resep nemu resepnya mba @didowardah Makasih atas resepnya mbk.. Hihi lembut, enak gampang bikinnya dan berhasil😍😆Resep asli : https://cookpad.wasmer.app/id/r/7320850#GenerasiAprontis#weeks10#AlaResto#PilihMasakBarengAnak#Semangcook_AlaResto#SemangcookHokyaHokye23#CookpadCommunity_Semarang#Bakerpad_Community#Bakerpad_KadoUntukBakerpad DiYos Nie -
Bakpao karakter pisang Bakpao karakter pisang
Pelajaran untuk saya...jangan menunda tugas...akhirnya lupa dan tau2 dah akhir bulan... bisa2 klo g setor BERES Clover...saya bisa digantung sama beb jihan🤣 maka setelah pulang dr kantor pakde..saya berusaha mencari resep bakpao yg g pake lama tapi enak..dan yg pasti anti gagal ... akhirnya saya dpt resep dr mbak wardat. Pas kebetulan bgt saya punya edibel stiker..maka saya mencoba membuat bakpao dengan karakter pisang. Edibel stiker ini terbuat dr tepung kentang...dengan ink kentang juga..yg aman dimakan..#beres_BAKPAO#beresclover#PutriChristian#cookpadcommunity_surabaya#cookpadcommunity_sidoarjo#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove PutriChristian -
Bakpao Bakpao
Bakpao putih mulus, lembut sampai besoknya pun. *sigh* mau cerita dikit (buat kenang2an sendiri sih wkwk)..- Nyokap di rumah sebenarnya sering bikin bakpao, waktu beliau masih kuat ngapa2in di dapur. Tapi bakpaonya doi, meskipun enak, bentuknya suka2.. yaitu suka bengep, suka penyok, suka bantet :D- Setelah saya ambil alih dapur dan mulai eksplorasi ini itu, saya coba bikin sendiri. Dua kali gagal, tapi rasa penasaran mengalahkan keputusasaan.. eaaaa..- Selancar kesana kemari, cari resep yang kayaknya masuk akal, mudah, gak pakai bahan2 yang saya gak kenal atau harus beli khusus, akhirnya mantap pakai resep dari IG debbie_aristhea. Dan bener aja sih, 90% sukses! Tentu didukung dengan latihan ngulen sebelum2nya, jadi kali ini udah rada mahir. Yang 10%nya? Beberapa bentuknya kurang bulet sebab paaaas di menit2 lagi ngisi bakpao dan ngebuletin, anak saya nelepon buru2 minta diantar vaksin. Halah.*Resep bakpao yang kita temukan di berbagai sumber, ternyata bervariasi bahan tepungnya. Ada yang full pakai pro-rendah, ada yang pakai pro-sedang, ada yang tepung khusus. Terus terang saya belum ngerti bedanya nanti di hasilnya. Kapan2 dicoba versi lain.Tapi resep yang ini, dengan kombinasi tepung pro-tinggi dan pro-rendah, hasilnya memuaskan 🙂 Widhyawati Ambara -
Bakpao Praktis Bakpao Praktis
Resep ini praktis karena bahannya simpel, tapi hasilnya menul, putih, mulus asal mengikuti step dengan baik.Yang juga penting, sama seperti memanggang roti yang harus mengenali oven masing-masing, mengukus bakpao tentunya harus mengenali api. Karena waktu pertama bikin, bakpao saya bantat gara-gara apinya kecil 🤭. Bisa jadi juga karena kurang lama proofing.Tapi senang, rasa penasaran akhirnya terpuaskan. Apalagi belajarnya berbarengan. Nah, belajar membuat bakpao ini bareng gadis-gadis Genkpeda dengan tutor ibu Siswaty. Seru pastinya.Note: Saya membuat 1/2 resep, dan menghasilkan 8 buah bakpao.Sumber, dan tutor: Ibu Siswaty Elfin Bachtiar#PejuangGoldenApron3 #CookpadCommunity_Surabaya #GenkPejuangDapur #NgobrasPeda_Siswaty Happy Endahsa (Happy End) -
25 - 3 Bakpao Karakter Shaun The Sheep 25 - 3 Bakpao Karakter Shaun The Sheep
Sapa yg nggak gemezz nih ngeiat Bakpao Shaun The sheep ini 😉😉 anak anaku aja saking gemesnya g mau di makan dulu pao nya , dia puas puasin buat mainan dulu baru setelah itu dengsn berat hati dia makan juga 😅😅😅Tekstur Serat dari BakPao Ny Liem ini super lembut padahal tanpa menggunakan telur ,1 resep ini jadinya sekitar 10 -12 buah cocok banget ini buat bakulan 👍✔ Tios agar bakpao tidak mengkeret / Mimpes👉Jangan terlalu lama saat profing nya usahan sesuai dengan resep waktu profingnya yaitu 30 menit di suhu panas , 45 menit di suhu mendung .👉Panaskan kukusan sebelumnya pastikan kukusan sudah beruap banyak saat bakpao masuk kukusan👉Saat mengukus perhatikan waktunya cukup 10 menit aja paling lama 12 menit lebih dari itu rawan bisa keriput bakpaonya👉Setelah kompor di matikan jangan langsung buka kukusan biarkan bakpao di dalan kukusan selama 10 menitan , kalo di keluarkan langsung dari kukusan akan terjadi perubahan suhu yg drastis yg bisa bikin bakpao menjadi keriput dan kempisSemoga bisa bermanfaat 😎😎Source : Ny Liem dan Fallen Ann#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#JemputRejeki#CookpadCommunity_Solo#CloverCookingLover Syahara Kitchen -
Bakpao Karakter Bakpao Karakter
Hai baking lovers, ceritanya anakku kepengen dibuatin bakpao tapi yang bentuk lucu2, ooo maksudnya bakpao karakter. Jadilah saya bikin ini. Ini saya bikin 2x resep biar bisa jadi banyak. Baking With 'Otang' -
Bakpao Labu Kuning Bakpao Labu Kuning
Hasil panen labu kuning yang gak sengaja tumbuh di belakang rumah. Saya menggunakan daun karena gak punya kertas roti hehe. 1 resep ini jadi sekitar 25 bakpao. Evi Eryana Hapsari
Komentar (39)