Bakpao 1x Proofing
Metode 1x proofing adalah resep andalan saya untuk jualan, karena selain menghemat waktu dan tenaga hasilnya juga tidak mengecewakan. Setelah berhasil bikin donat dan roti 1x proofing kali ini saya aplikasikan ke adonan bakpao. Ada beberapa tips dan trik untuk membuat bakpao yang enak dan layak jual.
Tips :
1.Jika tidak pakai tepung komachi (tepung khusus bakpau) gunakan tepung protein rendah supaya hasilnya empuk, kalo pake cakra hasilnya jadi kenyal
2. Uleni adonan sampai kalis supaya lentur dan mudah saat dibentuk2.
3. Kukus adonan cukup 10 menit supaya tidak overproof, kalo over jadi keriput
4. Isian yang digunakan harus benar2 kering/kesat dan tidak berminyak atau basah, supaya bagian dalam bakpao matang sempurna.
5. Beri jarak saat mengukus supaya tidak saling menempel
6. Adonan yang dikukus pertama kali adalah yang lebih dulu diberi isian dan dibentuk supaya tidak overproofing
7. Air kukusan jangan terlalu tinggi supaya bagian bawah bakpau tidak basah terendam air
8. Alasi tutup panci dengan kain bersih saat mengukus.
Semoga bermanfaat☺.
#berburucelemekemas
#resolusi2019
#SiapRamadan
#JemputRezeki
Bakpao 1x Proofing
Metode 1x proofing adalah resep andalan saya untuk jualan, karena selain menghemat waktu dan tenaga hasilnya juga tidak mengecewakan. Setelah berhasil bikin donat dan roti 1x proofing kali ini saya aplikasikan ke adonan bakpao. Ada beberapa tips dan trik untuk membuat bakpao yang enak dan layak jual.
Tips :
1.Jika tidak pakai tepung komachi (tepung khusus bakpau) gunakan tepung protein rendah supaya hasilnya empuk, kalo pake cakra hasilnya jadi kenyal
2. Uleni adonan sampai kalis supaya lentur dan mudah saat dibentuk2.
3. Kukus adonan cukup 10 menit supaya tidak overproof, kalo over jadi keriput
4. Isian yang digunakan harus benar2 kering/kesat dan tidak berminyak atau basah, supaya bagian dalam bakpao matang sempurna.
5. Beri jarak saat mengukus supaya tidak saling menempel
6. Adonan yang dikukus pertama kali adalah yang lebih dulu diberi isian dan dibentuk supaya tidak overproofing
7. Air kukusan jangan terlalu tinggi supaya bagian bawah bakpau tidak basah terendam air
8. Alasi tutup panci dengan kain bersih saat mengukus.
Semoga bermanfaat☺.
#berburucelemekemas
#resolusi2019
#SiapRamadan
#JemputRezeki
Cara Membuat
- 1
Membuat isian ayam : tumis bawang sampai harum, masukkan ayam cincang dan daun bawang. Tambahkan saos tiram, kecap, gula, lada dan kaldu ayam. Aduk2 sampai merata, masak hingga kesat tidak berair dan tidak berminyak.
- 2
Siapkan susu cair, beri beberapa tetes pewarna makanan. Aduk2 sampai tercampur.
- 3
Ayak tepung terigu, tambahkan gula halus dan ragi instan, aduk sampai rata. Tambahkan telur dan susu cair sambil diuleni, setelah adonan setengah kalis tambahkan garam dan margarin, uleni lagi hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan selama 5 menit.
- 4
Timbang adonan, lalu bagi jadi beberapa bagian masing2 @40 gram. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 10 menit.
- 5
Ambil satu bulatan adonan, gilas dengan rolling pan, usahakan bagian tengah agak tebal. Beri isian ayam, meses atau selai nanas, tutup rapat lalu bentuk sesuai selera. Saya buat bentuk landak, pastel dan mawar. Letakkan diatas kertas roti.
- 6
Untuk bentuk landak letakkan isian ditengah, rapatkan dan bentuk lonjong. Cubit2 permukaannya dengan ujung gunting.
- 7
Untuk bentuk mawar, letakkan isian ditengah. Gunting ujung adonan menjadi beberapa bagian/kelopak, lalu tempelkan masing2 bagian menyelimuti isian secara selang seling.
- 8
Untuk bentuk pastel, letakkan isian ditengah, lipat jadi dua lalu rapatkan dan pilin ujungnya seperti membentuk pastel.
- 9
Setelah semua dibentuk tutup adonan dengan kain bersih, istirahatkan sampai mengembang selama 30 menit-1 jam tergantung cuaca (saya 30 menit). Setelah mengembang 2x lipat kukus adonan selama 10 menit (kukusan sudah dipanaskan sebelumnya), gunakan api sedang saja.
- 10
Setelah 10 menit angkat, ganti mengukus adonan berikutnya. Biarkan dingin dan uap panas hilang supaya tidak berkeringat, setelah dingin simpan di wadah tertutup.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Bakpao Lembut Cepat 1x Proofing Bakpao Lembut Cepat 1x Proofing
Saya sudah sangat sering cooksnap resep dari @idanurmawati ini..tak terhitung lagi😆...jadi favorit karena :1. Dulu pas pertama dicoba langsung berhasil🤩2. Proofing cuma 1x jadi less ribet😁3. Tips detil jadi anti gagalJika 100% tepung pakai terigu protein paling rendah, hasilnya lebih putih (resep ini tanpa mentega putih, margarin biasa). Jika menggunakan mix terigu protein sedang dan maizena hasilnya kurang putih.Makasih ya buat inspirasinya...ini akhirnya saya bisa menulisnya setelah sekian purnama..😃#PejuangGoldenBatikApron
-
Bakpao Karakter Lembut 1 X Proofing Bakpao Karakter Lembut 1 X Proofing
Ini hasil Bakpao pertama bikininan saya ya, sengaja pake resepnya Ny. Liem karena sudah punya nama dan sudah banyak testi yang berhasil. Jadi bikin PD aja gitu waktu eksekusi.Cuma beberapa bahan saya modif termasuk penggunaan terigu, saya menggunakan full Kunci Biru [Protein rendah] karena hasil Bakpau jadi lebih putih. Juga cukup 1 x proofing jadi kemungkinan overproofed bisa dihindari. Jadi Bakpaunya bisa tmapil cantik mulus kayak Bihun hehe...Di percobaan ke 3 saya sengaja ngikutin resep dengan menggunakan pro tinggi [Cakra Kembar] dan menggunakan teknik 2 x proofing, hasilnya justru adonan jadi berpori kasar, dan kurang mulus padahal sudah saya ulen sampai window pane.Kesimpulan saya sih, karena resep ini gak ada garamnya, jadi kalau sedikit saja kelamaan diproofing maka jadi rawan overproofed dan adonan jadi kasar. karena itu masukan dari saya sebaiknya ditambah sejumput garam agar kokoh dan gak rawan overproofed.Selain itu teknik 1 x proofing lebih disarankan karena proses membentuk Karakter juga itu sudah memakan waktu lumayan lama.VERSI VIDEO LENGKAP DAN DETAIL SUDAH SAYA SIMPAN DI SINI: https://youtu.be/UPM6CXqVUH8
-
Bakpao Bakpao
Bakpao merupakan makanan khas Tionghoa yg ada di Indonesia. Jika melihat jenis makanan khas Tionghoa, kita harus tahu makna dari kata yg terkandung pada bakpao. Kata "Bak" yg berarti daging dan kata "Pao" berarti bungkus yg terbuat dari adonan tepung. Yakni merupakan suatu daging yg dibungkus oleh adonan tepung kemudian dikukus sehingga menghasilkan tekstur bakpao yg basah dan lembut. Bakpao pertama kali ditemukan oleh Zhuge Liang, seorang ahli militer Tiongkok. Ia menemukan resep bakpao ketika bersama prajuritnya harus melewati sebuah sungai berbahaya. Masyarakat menyarankannya untuk menyediakan kepala manusia sbg upaya pengorbanan agar mereka dpt melewati sungai tersebut dgn selamat.Zhuge Liang tidak setuju untuk membunuh tentaranya demi pengorbanan tersebut. Ia memerintahkan tentaranya untuk memburu binatang dan membungkusnya dgn adonan tepung yg dibentuk serupa kepala manusia. Oleh karena ide mulia itu resep bakpao ditemukan. Sejak saat itulah, resep bakpao mulai menjadi bagian dari masyarakat Tiongkok, yg seiring perjalanan waktu dikenal di Indonesia.Selain itu, tradisi membuat bakpao itu masih dipertahankan oleh kaum etnis Tionghoa sesuai dgn resep aslinya yakni menggunakan daging babi.Resep bakpao yg ada di Indonesia merupakan resep yg telah disesuaikan dgn selera masyakarat lokal. Pada umumnya, variasi yang digunakan adalah daging ayam, sapi,kacang hijau, dan masih banyak lagi.Kali ini aku akan membuat Bakpao dgn menggunakan coklat sbg isinya.Happy Cooking😘
-
Bakpao Pandan / Bakpao Ijo,Tanpa Tepung Tangmien Dan 1x Proofing Bakpao Pandan / Bakpao Ijo,Tanpa Tepung Tangmien Dan 1x Proofing
Bikin bakpao tuh gampang² susah yahIni ke 4x saya bikin bakpao,yang 1 sukses,yang ke 2 dan ke 3 gagal,bantat,keriput padahal menggunakan resep yang sama,yang ke 4 ini baru berhasil.Menggunakan resep dr Bunda Fajar yang pakai tepung Protein tinggi,sejujurnya kalau dalam keadaan hangat enak,agak membal alias kenyal dan empuk,tapi kalau dingin agak seret ya😅,kan bakpao emang enaknya pas hangat,gak keriput,menul dan mulus.2-3 hari awet empuk loo,cuma atasnya saja yang kering,karena itu kalau mau makan di kukus dulu.Next saya coba pakai tepung protein rendah,biar tahu bedanya
-
Bakpao Bakpao
Tips agar pao mulus1. Air kukusan diberi tambahan 1 sdm minyak goreng supaya pao lembut dan tidak kering.2. Ketika adonan digilas, bagian tengah harus lebih tebal agar hasil tidak keriput.3. Rounding pertama dan setelah diberi isian harus betul-betul bulat agar hasilnya mulus dan cantik.#PejuangGoldenBatikApron
-
Bakpao Bakpao
Bakpao untuk sarapan anak-anak😁 jadi kangen kampung deh karena dulu bakpao dikampung saya isiannya unti kelapa dan bawahnya dialasi daun pisang, jadinya wangi bakpaonya😊, ini sih simpel aja isiannya cuma meisis sama selai strawberi, mau dibikin karakter waktunya tidak cukup untuk dimakan pas sarapan nanti, ini ke-3 nya saya post bakpao di akun cookpad saya, buat saya karena anak-anak suka, anti gagal dan pastinya irit bahan😍 yang penting proses memasaknya yang dikukus dalam waktu yang tidak lama.Resep minggu ke-36Resep ke-4 kangenkampung#berburucelemekemas#resolusi2019#KangenKampung#cookpadcommunity_depok
-
Bakpao Bakpao
Penasaran sama bakpao bikinan orang koq bisa mulus. Akhirnya liat di youtube. Nyontek di youtube channel dapur azizam Samarinda . Coba bikin walau hasilnya ga semulus aslinya, masih ada keriputnya dikit gitu tp rasanya enak sih.Ini aku bikin 1,5 resep ya. Resep aslinya sesuai yg tertulis. Kalo mau bikin 2x ya tinggal resepnya dikali 2 aja.#CookpadCommunity_Malang#PejuangGoldenBatikApron
-
Bakpao Bakpao
Wakakakak.... bikin bakpao ini kukusan pertama hasilnya keriput.... lha kelamaan... nurutin resep 12 menit. padahal ukurannya 1/2 kali. Akhirnya selanjutnya diturunin ngukus 8 menit saja... lumayaaaan.. Belum lagi adonannya juga over fermentasi akibat anak wedok seneng banget menghias ini bakpao hahahaha.. Kayaknya ini juga kenapa bakpaonya keriput deh....Tak apa deh keriput... tapi hasilnya tetep menul dan empuk. Anak wedok sekali maem bisa abis 3. hahahaha... Resepnya masih tetep dari saji koleksi ya....
-
Bakpao Bakpao
Pernah bikin Bakpao di tahun 2006 sewaktu Bp.PakSu berdinas di Depo Maos Cilacap Jawa tengah . Resepnya lagi keselip Alhamdulillah kali ini yang dapat arisan , Yuli's Kitchen ada resep Bakpao . Kebetulan bahan dirumah ada semua dengan menyesuaikan isinya . Kebetulan masih punya Chocolate spread . Enak sekali sampai si bungsu komentar koq bikin cuma segini 🤭Source : Yuli's Kitchen#BandungArisanRecook4_Yuli'sKitchen#CookpadCommunity_Bandung#Cookpadindonesia#GA_TheNextLevel#kemauandankemampuan
-
Bakpao Bakpao
Punya stok isian kacang ijo lebihan waktu bikin bugisan, pengen di bikin bugisan lagi ga punya santan, jadinya kepikiran coba di bikin bakpao aja, di variasi sama isian selai coklat, alhamdulillah bakpao nya enak, ga kempes meskipun udah keluar dari kukusan. Pakai resep ini jadinya buanyak ya, anak" sampe kekenyangan ga mau makan nasi lagi, karna saya bikinnya juga yang ukuran sedang, baru aja beres ngukus jam segini, makanya foto asal jepret aja. Bakpao yang udah di kukus sisanya saya taro wadah kedap udara dan besoknya di kukus lagi, alhamdulillah tetep empuk menul, ga kempes dan masih enak bangetResep by lies cake
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar