牛奶饅頭
中國傳統麵食,食材簡單,作法簡單,早餐搭配上一杯豆漿,就是飽足感十足的元氣營養早餐
料理步驟
- 1
將中筋麵粉+速發酵母+細砂糖+沙拉油放入攪拌機裡備用
- 2
將牛奶沿著攪拌機邊緣倒入,低速攪打成糰後改中速攪拌至麵糰成光滑狀後取出放置桌面整成圓球形後靜置15-30分鐘
- 3
取出步驟2的麵糰桿成長方形後,由左邊和右邊都向內折入(如圖)
- 4
將步驟3的麵糰對摺
- 5
將已對摺的麵糰桿平整形成長方形
- 6
已桿平的麵糰由靠近身體這邊開始捲向前方
- 7
整形好的麵糰切成約6-7公分長後墊在饅頭紙上靜置發酵
- 8
約30分鐘後,發酵體積為原本的1.5倍大時則可小心移置蒸籠裡,冷水大火起蒸,蒸到鍋邊看到冒出蒸氣時改中火蒸10分,熄火後燜2分,移開蒸籠爐後才掀開蒸籠蓋(因為是用鐵蒸籠所以用筷子或湯匙將蒸籠和蒸籠蓋隔出ㄧ道縫隙讓蒸氣冒出來)
- 9
取出放涼即可
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椰糖(黑糖)饅頭,鮮奶饅頭 椰糖(黑糖)饅頭,鮮奶饅頭
cookpad線上廚藝教室，中式麵點在家練，謝謝這幾週漢克老師，教我們做早餐中式麵點。學習第一週，交第一次作業：黑糖饅頭。黑糖我用家裡僅有椰糖代替，麵粉200g做椰糖饅頭，麵粉200g做鮮奶饅頭。平時一早起床，急著上班工作來不及吃早餐，最快速早餐啃外食饅頭或麵包配鮮奶解決一餐，第一次學中式麵食，按步就班慢慢學到這，還不是很熟念。我家沒電動打麵包機，只能練習用手揉人工機器，上次義式老師說用冰水讓手保持恒溫，麵糰容易醒。另維娜老師說中筋麵粉讓它鬆弛，比較好揉。漢克老師說揉到麵光，蒸時饅頭表面光滑。
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黑糖牛奶饅頭 黑糖牛奶饅頭
濃郁的黑糖味中夾帶著淡淡的奶香，作法非常簡單，材料也非常容易取得，雖然這不是有嚼勁的口感，但鬆鬆軟軟好好吃唷～歡迎加入一起品嚐美食好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/40870906Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457訣竅提示◎ 蒸煮時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫，時間到就關火並保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。
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