黑糖牛奶饅頭
濃郁的黑糖味中夾帶著淡淡的奶香，作法非常簡單，材料也非常容易取得，雖然這不是有嚼勁的口感，但鬆鬆軟軟好好吃唷～
歡迎加入一起品嚐美食好滋味～
Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/40870906
Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
訣竅提示
◎ 蒸煮時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫，時間到就關火並保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。
黑糖牛奶饅頭
濃郁的黑糖味中夾帶著淡淡的奶香，作法非常簡單，材料也非常容易取得，雖然這不是有嚼勁的口感，但鬆鬆軟軟好好吃唷～
歡迎加入一起品嚐美食好滋味～
Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/40870906
Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
訣竅提示
◎ 蒸煮時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫，時間到就關火並保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。
料理步驟
- 1
作法： 〈1〉黑糖加入溫牛奶中攪拌均勻，呈無顆粒狀之液體。 〈2〉速發酵母加入黑糖牛奶中攪拌，覆蓋上保鮮膜，靜置於室溫中15分鐘。(冬天請隔水加溫)
- 2
〈3〉將作法2加入中筋麵粉&沙拉油內，利用攪拌機或麵包機攪拌均勻成糰。
- 3
〈4〉取出成糰的麵糰，放入鋼盆內蓋上保鮮膜／濕布静置發酵1小時。(麵糰內組織呈蜂窩狀，即為發酵完成)
- 4
〈5〉發酵後的麵糰，在檯面上用力揉數分鐘左右至光滑，使內部無氣泡。 〈6〉擀成0.5cm厚的麵皮捲起切段約5~6公分寬。(麵皮捲起前，先在表面上抹水以利黏合，避免蒸煮中因膨脹而分離)
- 5
〈7〉放入蒸鍋裡上蓋，再次醒發20分鐘，在沸水狀態下以中火蒸15分鐘（以冷水蒸起，全程約20分鐘）。
- 6
相似食譜
-
椰糖(黑糖)饅頭,鮮奶饅頭 椰糖(黑糖)饅頭,鮮奶饅頭
cookpad線上廚藝教室，中式麵點在家練，謝謝這幾週漢克老師，教我們做早餐中式麵點。學習第一週，交第一次作業：黑糖饅頭。黑糖我用家裡僅有椰糖代替，麵粉200g做椰糖饅頭，麵粉200g做鮮奶饅頭。平時一早起床，急著上班工作來不及吃早餐，最快速早餐啃外食饅頭或麵包配鮮奶解決一餐，第一次學中式麵食，按步就班慢慢學到這，還不是很熟念。我家沒電動打麵包機，只能練習用手揉人工機器，上次義式老師說用冰水讓手保持恒溫，麵糰容易醒。另維娜老師說中筋麵粉讓它鬆弛，比較好揉。漢克老師說揉到麵光，蒸時饅頭表面光滑。
-
鮮奶饅頭 （低糖配方） 鮮奶饅頭 （低糖配方）
#寫食譜種樹#Cookpad廚藝賞2019💞蒸（生）饅頭技巧：先大火煮至沸騰後，轉中小火，放入饅頭，蒸12。 分鐘，熄火；靜置2分鐘，掀鍋蓋（向右方斜著掀鍋蓋）💞蒸「冷藏熟饅頭」～放入饅頭，大火至沸騰後，轉中小火，蒸8分鐘完成✅
-
鮮奶黑糖蔓越莓饅頭(簡易電鍋版) 鮮奶黑糖蔓越莓饅頭(簡易電鍋版)
一直以來總覺得做饅頭很困難至從我的同學分享了饅頭簡易電鍋版的食譜只要照着食譜步驟 揉麵團 等發酵 幾乎零失敗熱騰騰的饅頭 就在家裡的廚房出爐了喜愛吃饅頭的朋友 你們也可DIY試試喔！ 訣竅提示麵團發酵一小時後如果還看到有未揉散的小細白點麵粉可以將麵團再繼續揉到沒有看到麵粉後用保鮮膜蓋住再發酵30分鐘發酵過後的麵團會非常柔軟且會膨脹ㄧ倍這食譜的份量約可做六個饅頭可以依需求增加食材的比例鮮奶可換成無糖豆槳食後感想純手工的的自製饅頭 口感與用料食材皆是一級棒可以與孩子DIY 做饅頭 增進親子的樂趣讓原本不愛吃饅頭的孩子 也會說 ~ 饅頭好好吃喔 !
更多推薦食譜
留言