Salsa para pincho moruno

Los ingredientes arriba indicados y que pongamos en seco,los pondremos en un bote de cristal para almacenarlo por lo que nos aguantara mucho tiempo porque todo son especias (podemos mirar la fecha de caducidad de todo lo que agregamos y poner en el bote la que caduque antes), incluso lo podemos pasar por una picadora para que nos quede todo terminado en polvo, y en el momento de hacer la carne agregaremos lo abajo indicado. En caso de no agregarlo en picado seco, agregar fresco

Cuando vayamos a preparar la salsa para la carne, podemos agregar fresco en vez de ponerlo en seco o en especie, los ajos que podemos poner 3 o 4 dientes bien picados, el perejil lo pondremos muy fresco y muy picado y el cilantro igual que el perejil, repito, todo esto si no lo hemos puesto seco o en polvo.

Ahora agregaremos la proporción para la carne, dos cucharadas generosas del preparado anterior y al menos cuatro cucharadas colmadas de aceite de oliva, lo mezclaremos muy bien con el zumo del medio limón.

El preparado que ya lo tendremos en salsa será el momento de ponerlo muy mezclado al menos en medio kilo de carne para que macere al menos durante una hora, si es más tiempo mejor así nos quedará más gustosa.

NOTA: Las especias las pongo por cucharadas porque eso va al gusto de cada cual, pero la cúrcuma es lo que le dará el gusto y aroma característico. La carne se corta en tacos muy limpios de grasa o nervios pero yo no la pincho en palitos de madera que es lo tipico, la corto más pequeña y en tiras y la paso por la plancha, también queda estupenda acompañada de un buen all i oli, y se puede poner todo tipo de carne, ya sean aves o caza, ternera, cordero o cerdo, o la carne que más nos guste.