Tortillas de Verdura

Recetario La Lumbrera
Recetario La Lumbrera @cook_16358502

La tradicional tortilla de los jueves de la casa de Nora y Guille.
Se puede reemplazar la verdura de hoja por 1 1/2 kg. de zanahorias cocidas al vapor y pisadas.

Tortillas de Verdura

La tradicional tortilla de los jueves de la casa de Nora y Guille.
Se puede reemplazar la verdura de hoja por 1 1/2 kg. de zanahorias cocidas al vapor y pisadas.

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Ingredientes

  1. 1 cucharadaaceite
  2. Verdura elegida (eligiendo entre 4 atados espinaca, o 1.5 kg de zanahorias, o 1.5 kg de calabaza)
  3. 600 gmijo
  4. 2puerro
  5. 2cebolla de verdeo
  6. 1 cucharadaprovenzal (perejil y ajo)
  7. 2huevos
  8. sal, pimienta, pimentón, a gusto
  9. 1 piscaNuez moscada,
  10. queso de rallar, a gusto9

Paso a paso

  1. 1

    En caso de elegir zanahoria o calabaza, cocinarla al vapor y pisarla con un pisapapas.
    En caso de usar espinacas, cocinarlas 5 minutos en agua o al vapor (solo blanquear). Escurrir y picar.

  2. 2

    Para cocinar el mijo: calcular para 1 taza de mijo, 3 tazas de agua y 30 minutos de cocción con difusor. Revolver los últimos 10 minutos para que no se pegue. Queda una crema como polenta.
    (Remojar previamente el mijo).

  3. 3

    Mezclar el mijo cocido con la verdura elegida Agregar la cebolla y el puerro (previamente rehogados), agregar provenzal, 1 huevo y condimentos.

  4. 4

    Colocar el relleno en 2 fuentes de horno grande (25 por 40 cm. aprox), aceitadas, ayudandose con las manos humedecidas.

  5. 5

    Pintar con huevo batido, espolvorear con queso rallado y gratinar en horno fuerte.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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