Изначально, нужно приготовить горячий шоколад. Для этого налить молоко в маленькую посуду и на среднем огне подогреть до кипения. В закипающее молоко добавить колотый шоколад и в течение 1-2 минут непрерывно перемешивать венчиком. Когда шоколад полностью растает и образуется однородная шоколадная смесь ─ горячий шоколад готов.

Далее, горячий шоколад поместить на дно стакана. Поверх шоколада, вторым слоем, необходимо налить готовый «эспрессо». Чтобы кофе не смешался с шоколадом, наливать его нужно медленно и аккуратно. Для этого можно использовать лезвие ножа или тыльную сторону ложки, установленные под наклоном.

Третий слой туринского десерта занимают взбитые сливки. Натуральные сливки можно взбить вручную или миксером или использовать уже готовые взбитые сливки из баллончика.
Итальянцы традиционно украшают кофе «бичерин» тертым шоколадом и листочком свежей мяты.