鹹蛋炒飯
小潔的廚房記事 @cook_6827831
隨著時間的變遷, 炒飯的配料雖然沒什麼大改變, 但在調味的選澤上, 卻悄悄轉變了! 豬油改成橄欖油, 簡單的醬油炒飯, 多了小孩最愛的番茄醬, 唯一不變的是, 傳承家的味道, 鹹蛋炒飯, 從我阿嬤務農的時代就有了, 所以別問我, 為什麼這麼鹹, 以前更鹹喔~xo
鹹蛋炒飯
隨著時間的變遷, 炒飯的配料雖然沒什麼大改變, 但在調味的選澤上, 卻悄悄轉變了! 豬油改成橄欖油, 簡單的醬油炒飯, 多了小孩最愛的番茄醬, 唯一不變的是, 傳承家的味道, 鹹蛋炒飯, 從我阿嬤務農的時代就有了, 所以別問我, 為什麼這麼鹹, 以前更鹹喔~xo
料理步驟
- 1
準備材料 (冷飯或熱飯均可)
- 2
雞蛋加入1/4小匙鹽打散; 青椒去籽切小丁; 紅蘿蔔去皮切末; 洋蔥去除外膜切碎 ; 鹹蛋去殼切碎
- 3
取一炒鍋, 加入2打匙油, 倒入蛋液, 中火炒至蛋液不流動後盛出
- 4
續原鍋, 倒入青椒 紅蘿蔔 洋蔥 (油不夠可加些進來) 炒至均勻接觸油末, 去青
- 5
加入白飯, (冷飯可把火開小一些, 壓散後再把火開大, 以利操作)用鍋鏟壓散, 可保留顆顆分明
- 6
加入醬油, (從鍋邊倒入,可熗出鍋氣, 更香) 炒勻
- 7
加入雞蛋 鹹蛋炒勻, 試味道? 加胡椒粉 (顏色不夠, 若怕加醬油太鹹, 可以加匈牙利紅椒粉增色, 有辣椒香氣但不會辣喔)
- 8
盛盤, 應小孩要求, 多加了些番茄醬增添風味層次~xo
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【家樂福廚房】鹹蛋炒飯 【家樂福廚房】鹹蛋炒飯
鹹香的鹹蛋，跟隔夜飯一起重新成為一道美味料理上桌。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes
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👩🏻🍳鹹蛋肉絲炒飯 👩🏻🍳鹹蛋肉絲炒飯
用隔夜飯炒的飯。倒入鍋中只要拌炒加熱一下，調味一下⋯就可以起鍋囉。 在我其它的分享食譜裡有道：隔夜飯重生粒粒分明。 有分享怎樣的方法冰鎮米粒。 7日內拿出來炒還是很好吃，雖然我沒再試7日後（畢竟放久也不新鮮）所以建議七日內始用完隔夜飯😊鹹蛋的鈉含量超高。相當於雞蛋的12倍。建議一天最多一顆鹹蛋，而也別天天吃。若要煮鹹蛋，要搭配像苦瓜，四季豆或蒲瓜，一些菜類，來中合鈉含量。這道菜裡我所用的鹹蛋才一半，有搭配高麗菜中合那含鈉的攝取量。⋯完全沒加鹽巴。
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