Bismillaah...Pakasam adalah salah satu lauk khas masyarakat Kalimantan Selatan yaitu ikan air tawar yg dibuat melalui proses fermentasi dg garam dan beras sangrai yg di tumbuk kasar. Aromanya sangat khas.Ikan yg digunakan tidak hanya ikan yg berukuran agak besar spt sepat. Ada juga anakan ikan haruan (anakan ikan gabus). Semua bahan baik pakasam dan bumbu2 iris sebaiknya di goreng hingga garing agar bisa tahan lama. Setelah dingin simpan dalam toples.Alhamdulillaah, dpt oleh2 dr adik yg baru pulang liburan kmrn🥰#CookpadCommunity_Kalsel

Jadi pekasam itu terbuat dari anakan ikan yang difermentasi yang diberi garam dan juga nasi putih. Didiamkan selama 24 jam atau lebih malah tambah enak. Sama dengan namanya, pekasam ini rasanya masam. Pokoknya maknyus dimakan bareng lalapan sawi rebus.

Kuliner fermentasi ikan khas Sumsel

Salah satu masakan favorit khusunya daerah palembang, bekasam adalah ikan yang di fermentasi memakai nasi dan garam,#SiapRamadan#PekanInspirasi

Siang, Moms.. gimana kabar hari ini? Masih semangat ikutan #JelajahResepKhasNusantara kaaan.. Senang yaa, meskipun sedang pandemi tapi kita tetapi bisa jelajah resep-resep kuliner nusantara secara daring:)Nah, kesempatan hari ini saya mau berbagi resep masakan khas Sumatera Selatan yaitu Bekasam. Dan sepertinya tidak banyak orang yang tahu masakan satu ini karena mulai langka, Moms. Hanya segelintir orang saja yang masih mempertahankan kuliner satu ini, dan resep ini saya dapatkan dari Ibu saya.Bekasam merupakan fermentasi ikan sungai dengan tambahan garam serta nasi. Proses fermentasinya tidak butuh waktu lama, cukup tiga malam saja agar rasa dan aromanya tidak terlalu asam.Cara memasaknya pun terbilang mudah loh, Moms. Cukup dirajang-rajang saja kok bumbunya:)Penasaran?Yuk, intip pembuatannya.

Makan dengan cocolan daun singkong rebus ini enak :)

Kali ini spesial untuk cookpad karena khusus #Pekan_Banjar . Jarang sebenarnya masak masakan khas Banjar karena kurang menguasai hehehe kali ini langsung belajar sama mama dan langsung berhasil. PAJAK PAKASAM? APA ITU PAJAK? Masakan yang berasal dari nenek yg suka masaknya di Barabai/ Hulu Sungai Tengah pajak adalah patak/dimasukan semua atau biasa disebut pepes. Kalo PAKASAM/ Samu sudah tau aja ya kalo orang Banjar.Sekalian mau jelasin pertama kali makai cookpad yg awalnya iseng liat resep dari ibu2 seluruh Indonesia dengan berbagai macam makanan dan cemilan karena emang suka makan tapi males masak hehe. Dan keinginan muncul mau masak terus tapi ide sedikit makanya liat cookad. Dan dengan keisengan moto juga lalu bikin resep nya. Apalagi waktu tau kalo community banjar ada malah makin rajin setor resep hehe.. Salam kenal ya ibu2 semua. Saya FEBRINA INDRIATI asal Banjarmasin. #bepatuhan #cookpadcommunity_Banjarmasin .Dan semoga bisa ada rezekinya dapat celemek sakti nya cookpad biar tambah rajin masak nya hehe...

Banyakk daging & lemaknya jdi dri pda bingung di masak apa.. dbuat cemilan... heheee

Pakasam merupakan olahan ikan mentah yang dicampur dengan beras yg di sangrai. Merupakan lauk yg tidak asing lagi bagi orang Banjar (kalimantan). Merupakan favorit keluarga kami. Yuk dicobaSource: Citra Risa Septiani#Cookpadcommunity_kalsel#AudisiDutaRecook#DutaRecookBatola#PejuangGoldenApron3#RecookPapadaan#RecookCitra#RecookOftheWeek

Sudah lama pengen icip icip pakasam, makanan khas barabai ini,dan hari ini kebetulan di kantor di kasih sama bu manager. Beliau dapat kiriman dari kepala kantor pos cabang pantai hambawang. Pulang ngantor langsung capsus dapur goreng pakasam ini. Dann hemm rasanya enak bingitsss di santap dengan nasi putih hangat..

Ini makanan khas Payakumbuh dan cuma ada di Payakumbuh Sumatra Barat.