Tequeños Venezolanos
El tequeño, dedito de queso o dedito es una comida popular en Venezuela, utilizado normalmente como entremés en fiestas y reuniones, como desayuno, como comida rápida o como merienda.
Consiste en una masa de harina de trigo frita, rellena de queso blanco.
Tequeños Venezolanos
El tequeño, dedito de queso o dedito es una comida popular en Venezuela, utilizado normalmente como entremés en fiestas y reuniones, como desayuno, como comida rápida o como merienda.
Consiste en una masa de harina de trigo frita, rellena de queso blanco.
Paso a paso
- 1
Primero que todo vamos a elaborar el mise en place (todo en su lugar) para tener todos los ingredientes a la mano sin descuidar u olvidar alguno.
- 2
Agregamos la mantequilla en la harina, con las manos, procedemos a unificarla con la harina dentro del bowl. El color de la harina será como amarillenta y de textura grumosa, es el aspecto ideal, agregamos la sal y el polvo para hornear.
- 3
Agregamos las yemas de huevo en la leche y las revolvemos.
- 4
Luego agregamos nuestros ingredientes líquidos sobre los sólidos y procedemos a encender la mixer con el gancho amasador.
- 5
Es importante que la potencia del batidor no supere la velocidad Nivel 4, batir por 10 minutos.
- 6
Una vez realizado el batido, colocamos la masa sobre una mesa de trabajo con harina, para que no se adhiera la masa a la mesa.
- 7
Procedemos a cortar la masa en dos para que sea más fácil trabajar, tomamos una mitad y la otra la guardamos para trabajarla en cuanto terminemos con 1, estiramos de manera rectangular para proceder a cortarlas de un aproximado de 1.5cm de ancho, tal y como lo muestro en la siguiente imagen:
- 8
El queso procedemos a cortarlo en palitos o bastones, este paso es importante ya que depende como lo cortes, será nuestro tequeño, tanto de largo como de grosor. Se tomo como referencia el dedo índice, teniendo bastones de 9cm – 11cm aprox.
- 9
Ya con el queso cortado, procedemos a enrolar nuestro tequeño: tomamos un bastón de queso, y desde la punta del mismo colocamos Diagonalmente el bastón de queso cubriendo la punta y, al enrolar, quedara la forma tal y como la miran en la foto. Es sumamente importante pintar la tira de masa con agua antes de enrolar para que se adhieran cada una de las capas de masa.
- 10
Es importante que una vez que enrolen el tequeño, verifiquen que no este expuesto el queso, debe quedar totalmente cubierto ya que, de lo contrario, se saldrá todo en el freidor o sartén. El primero que enrollen, fríanlo y degusten!
- 11
Una vez finalizados puede proceder a guardar y a congelar, duran semanas sin problemas, para mejor conservación yo los sello al vacío con un FoodSaver domestico, en caso de no tener pueden guardar en bolsas plásticas sin problemas.
- 12
¡Listo! A degustar acompañado de Kétchup, Guasacaca o Salsa de Ajo. ¡Su bebida perfecta sería con Malta o Coca-Cola Vainilla!
¡Buen Provecho!
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