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Ingredientes

entre 4 y cinco hrs aproximadamente
30 porciones
  1. 5 lts.leche
  2. 1 rajade canela
  3. 1/4 cucharadacarbonato
  4. al gustoazúcar

Paso a paso

entre 4 y cinco hrs aproximadamente
  1. 1

    Poner 5 litros de leche cruda a un recipiente, agregar el cuarto de cucharada de carbonato, el azúcar a según lo endulzada que la quieras y la canela sin molerla porque la quitarás cuando comience a espesar la leche.

  2. 2

    Poner la leche en la estufa a fuego normal hasta que comience a hervir, antes de que hierva hay que batirla para un solo lado con una palita de madera de preferencia, bajarle a la flama como a la mitad para que al hervir no se tire por el efecto del carbonato dejar de mover hasta que el carbonato deje de burbujear.

  3. 3

    De vez en cuando hay que mover para evitar la nata.

  4. 4

    Cuando ya está empezando a espesar hay que mover alrededor del recipiente para evitar que se pegue y que haga nata, y seguir así hasta que tomes un poco de cajeta en una cuchara, la voltees y ya no se caiga de la cuchara, entonces puedes retirarla del fuego, vacíala en un refractario, plato o recipiente de barro, dejar enfriar y disfrutar como lo desees.

  5. 5

    Nota: el carbonato es para darle color o sea que entre más agregues más obscura se hace o viceversa.

  6. 6

    Olvidava decirles que deve de ser leche de vaca 100% para evitar que se corte, cristalice o empanice.

  7. 7

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
lorenzo romero arevalo
lorenzo romero arevalo @cook_16482637

Comentarios (12)

Lena T
Lena T @Lena
Está buenísima tu receta, Lorenzo! Cómo haces para que no empanice? Tendrás fotos del proceso? Saluditos?

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