Bacalhau à Brás
É a receita perfeita para quem busca um prato rápido de preparar e económico.
Bacalhau à Brás
É a receita perfeita para quem busca um prato rápido de preparar e económico.
Instruções para cozinhares
- 1
Leve o bacalhau a cozer em água com sal durante 10 minutos.
- 2
Enquanto isso, corte as cebolas em meias luas, o alho em rodelas e pique a salsa.
- 3
Retire o bacalhau do lume e prepare-o: descarte a pele e as espinhas, desfie e reserve.
- 4
Leve as cebolas e o alho a refogar em bastante azeite durante 10 minutos ou até as cebolas ficarem translúcidas e macias.
- 5
Baixe o lume para médio e acrescente o bacalhau, envolvendo sempre.
- 6
Acrescente as batatas e envolva-as com cuidado para não partirem muito. Ajuste o sal se necessário e tempere com pimenta branca.
- 7
Baixe o lume para o mínimo e vá acrescentando os ovos batidos pouco a pouco e mexendo sempre. No final junte as azeitonas.
- 8
Mexa até a mistura começar a aglomerar e as batatas ficarem macias. (A textura deverá ser cremosa e não ter o aspeto de ovos mexidos).
- 9
Polvilhe com salsa e sirva de imediato.
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Bacalhau à Brás é um dos pratos mais populares confecionados com este peixe. Consiste em bacalhau desfiado, batata palha frita, cebola frita às rodelas finas, ovo mexido, salsa picada e azeitonas. O excelente sabor depende da relação dos componentes da receita, principalmente a quantidade de cebola em relação ao bacalhau e o azeite usado para efetuar este prato. A receita foi criada por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de nome Brás (ou Braz, como era usual escrever naquela época). A popularidade deste prato atravessou a fronteira, sendo possível encontrá-lo, por vezes, em ementas espanholas com designações como "revuelto de bacalao a la portuguesa" ou "bacalao dorado".#onerecipeonetree
anag.neves -
Bacalhau à Brás Bacalhau à Brás
@receitas_do_pai_joao(instagram)Gosto que o bacalhau à Brás tenha a batata crocante, e esteja húmido do ovo, por isso não mexo muito, apenas envolvo e sirvo de imediato.
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Bacalhau à Brás Bacalhau à Brás
Adoro todos os pratos de bacalhau mas este tem um lugar especial no meu coraçao.
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