Bizcochuelo para tortas!

Como primer paso agregar en un bowl los 9 huevos enteros con el azúcar, la esencia de vainilla y batir con batidora hasta conseguir el llamado punto letra (tenemos que poder formar cualquier letra en la mezcla, realizándola con un hilo de la mezcla utilizando la cuchara, y que la misma no se diluya rápidamente). Tiene que duplicar, hasta triplicar, su volumen y quedar de un color crema. Este paso es el más importante, ya que si no lo logramos bien no lograremos volumen en el bizcochuelo.

Cómo segundo paso debemos tamizar la harina y agregarla en 3/4 partes. Se debe integrar de manera envolvente, ya que no queremos que todo el aire que conseguimos en el primer paso se pierda. Una vez que agregamos toda la harina debemos notar que el volumen de la mezcla no redujo demasiado.

Llevar a horno, temperatura media. Y dejarlos 45 minutos, una vez cumplido ese tiempo debemos fijarnos si está listo clavando un palillo o un cuchillo en su centro y el mismo debe salir seco, de lo contrario debemos dejarlo cocinar un tiempo más, hasta que esté. Es importante no abrir antes el horno para que no pierda volumen.

Debemos dejar enfriar unos 20/30 minutos en el molde, luego desmoldar y dejarlo enfriar para poder poner los rellenos para la torta!