義式香料烤全雞

shiroiyuzu
shiroiyuzu @cook_16545557
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預備食材

  1. ✨中型全雞一隻
  2. 義式香料2匙
  3. 香菜籽粉1匙
  4. ✨匈牙利紅椒粉
  5. ✨黑胡椒1湯匙
  6. ✨葉桂葉兩片
  7. 蒜頭五瓣
  8. ✨糖(重量加水總重的1%)
  9. ✨鹽(重量加水總重的2%)
  10. ✨各式根莖類蔬菜
  11. 白酒30cc

料理步驟

  1. 1

    作法
    1️⃣把雞放入一個鍋子,加開水淹過雞,秤雞還有水的總重,放入2%的鹽巴及1%的糖,這是讓雞胸肉不柴有味道的關鍵
    2️⃣在水中加入各式香料及葉桂葉、白酒醃起碼12小時
    3️⃣要烤之前把雞從香料水撈出,放在盤子上面,冰入冰箱風乾,這樣皮才會脆
    4️⃣烤之前倒一些橄欖油,額外的匈牙利紅椒粉、黑胡椒均勻的抹在雞外皮上,烤盤底部放洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔之類的,再把雞放在蔬菜上面,蔬菜吸收雞汁很好吃的
    5️⃣烤箱先以180度烤40分鐘,再調200度烤30分鐘,筷子插入雞大腿內側沒血水滲出,或是插溫度計測量內層核心溫度為70度就是熟了

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