料理步驟
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作法
1️⃣把雞放入一個鍋子,加開水淹過雞,秤雞還有水的總重,放入2%的鹽巴及1%的糖,這是讓雞胸肉不柴有味道的關鍵
2️⃣在水中加入各式香料及葉桂葉、白酒醃起碼12小時
3️⃣要烤之前把雞從香料水撈出,放在盤子上面,冰入冰箱風乾,這樣皮才會脆
4️⃣烤之前倒一些橄欖油,額外的匈牙利紅椒粉、黑胡椒均勻的抹在雞外皮上,烤盤底部放洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔之類的,再把雞放在蔬菜上面,蔬菜吸收雞汁很好吃的
5️⃣烤箱先以180度烤40分鐘,再調200度烤30分鐘,筷子插入雞大腿內側沒血水滲出,或是插溫度計測量內層核心溫度為70度就是熟了
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為了即將到來的聖誕節做準備,可不想在節日當天吃到失敗的烤雞,所以只好先做預習,以簡單料理的方式,做出香噴噴的烤雞,成果不賴喔!部落格詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150517FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457訣竅提示*全雞可購買已去頭頸、去爪,肚子只開小洞而非剖開處理的。(也可保留頭頸、爪)*最好選購土雞風味較佳,大小則需視烤箱容量來決定,若烤箱容量不夠大,亦可用雞腿替代。 貓奴の食旅玩味 -
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