料理步驟
- 1
1. 去皮熟花生打碎，加糖、豬油拌勻
- 2
糯米粉、再來米粉加水先揉成光滑的粿糰
- 3
取出一塊粉糰(約100g)，剝成三小塊入滾水中煮至浮出水面即成粿粹
- 4
2+3的粿粹+細砂糖30g+紅麴粉+橄欖油全部加入揉成均勻的粿糰，再將粉糰分成7個
- 5
一份包入二湯匙花生餡(大約40克)把7個都做好，表面抹滿花生油(或橄㰖油)龜模也刷上油
葉上
- 6
拿一個粿用手壓扁，要把中間整團的花生餡壓開（就是不要讓粿只有中間有餡)放在龜印上壓平，小心剝出，扣在粽葉(刷油）入蒸中小火蒸15～20分鐘即完成
- 7
溫馨小提醒：
1.不用大火蒸，蒸籠可偶爾打開透氣一下，蒸出的成品才會漂亮。
2.熟粉糰這塊台語叫粿粹，它可增加粿皮的q度,也比較容易包餡及塑型
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