蘆筍先清洗後，稍微處理挑出最嫩的部位。有些店家會幫忙處理，把根部去皮。我的方式是把蘆筍握住兩端向下拗，它會自然斷裂成兩半，斷的地方取前頭就是最嫩的地方

將處理好的蘆筍依入口大小切段分成筍尖和枝兩部分，依序用滾水清燙。枝幹先入鍋燙一分半鐘後，再放入筍尖（因為筍尖比較嫩，不需汌燙太久）大約3分鐘以內就好，撈起備用。

橄欖油少許拌炒（不需炒太久，因為其實蘆筍已經差不多熟了）起鍋前放入奶油塊，奶油不宜太早放的原因是奶油熔點低，太早加入容易焦。起鍋前下調味料，其實少許海鹽就可以，喜歡香味者可以試試味好美這款香料（它的鹽巴稍重口味，比較鹹，切勿失手放太多了）盛盤上桌。