Profiteroles
Una rica receta para compartir, una vez que lo probas no podes parar.
Profiteroles
Una rica receta para compartir, una vez que lo probas no podes parar.
Paso a paso
- 1
Para la masa: hervir el agua, la manteca, el azúcar y la sal, en cuanto rompe hervor incorporar la harina de una sola vez, revolver hasta que se despegue de los bordes, retirar del fuego. Enfriar. Incorporar los huevos de a uno hasta lograr la textura indicada.
- 2
Cargar en marga y realizar las formas deseadas sobre placa enmantecada.
- 3
Realizar una cocción en dos tiempos. Horno 180ºc por espacio de 10 minutos bajar el horno a 160 y continuar secando la preparación hasta que queden bien crocantes.
- 4
Para la crema pastelera: batir las yemas, la mitad del azúcar y la fécula.
- 5
Hervir la leche con la mitad del azúcar restante y volcar sobre el batido anterior y llevar todo a hervor.
- 6
Retirar y agregar en caliente la manteca fría y la vainilla, revolver para integrar bien, cubrir con film en contacto y enfriar.
- 7
Una vez que los profiteroles estén bien fríos los rellenamos y los decoramos con chocolate.
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