酸菜魚是四川家常名菜，以鮮草魚為主料，配以酸菜、泡椒、乾辣椒煮制而成。這個酸菜魚做好後，湯㡳濃厚而不膩，可以直接喝的，酸酸辣辣帶點鮮，非常開胃。魚肉吃下嫩滑，湯裡還有爽脆的豆芽菜，胃口不好的時候，不妨來試試做這個菜。訣竅提示魚片用蛋白醃上可以使魚肉鮮嫩，用太白粉醃，做出來的湯底會混濁。下魚片時，輕輕地方上湯面，用筷子輕輕滑開魚片，不要用力翻動，否則魚片會碎爛。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

烏魚盛產的季節，用烏魚來做個麻麻辣辣又帶點酸味的酸菜魚。#新年快樂

只要將魚肚處理得好加入酸菜一起炒香不但是下酒好菜~搭一杯老人茶也不錯耶訣竅提示酸度鹹度可依個人口感調整魚肚先川燙過,讓質地變柔軟還能去腥味喔食後感想魚肚Q彈入味不腥更是下酒好菜~

很家常簡單的一道川菜，微微酸辣，魚片滑嫩，乳白色的湯頭喝起來爽口不膩又開胃，大人小孩都很喜歡喔～

餐館裡酸菜魚自己在家做其實很簡單，用新鮮無刺的金目鱸魚片備料方便味鮮飽口，加上喜歡的配料就能端出豐盛營養餐廳好滋味。

食後感想酸菜辣魚片酸酸辣辣的.喜歡吃辣一點的可以多加點辣椒.很下飯

與川菜的酸菜魚不同，更突出酸菜本身的發酵風味。§ 我是用全聯的無骨虱目魚柳，大小適合的整條魚 (為了入味需要下幾刀) 或輪切的魚肉也行，但個人覺得白身的魚種比較好。附圖有用草魚片做的。§ 潮州酸菜我自己醃的，鹹度低，如果想買現成的請買芥菜醃的酸菜，並且拉長泡水時間 (最長至半小時)。

在國外買不到淡水魚,而用土魠魚代替做川式酸菜魚,蠻搭.所有配料不僅去腥更多提味.滋味好鮮美,香氣多層次,少油而湯汁也都可以喝,真停不下來啊~.

正宗的酸菜魚是用到整條魚，魚身切片魚骨下去熬湯；家裡太麻煩就用火鍋鯛魚片+雞高湯即可。#愛分享

這個是不太辣的版本如果想要辣一點就加多一點指天椒而且調味也相當簡單，只用鹽來調一調味就很好的調和酸菜的酸、指天椒的辣和川麻椒的麻老娘自己是很喜歡這個人，配上米線可以吃兩餐吃後肚子暖暖的，很舒服！影片：https://youtu.be/k1p8EihjgEs喜歡的話請到專頁讚好！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

#好料日記 ，在這炎熱的夏天裡喝口熱湯？今天這一道鱸魚酸菜湯簡單易做，喝一口微酸微辣的魚湯，在夏天喝了令人開胃又營養，元氣十足來試煮看看吧。

#好料日記 ，旗魚是大家常常會吃到的大型深海魚類，因為天性運動量較大，所以旗魚肉吃起來會比較硬些，不過今天我是用旗魚肚，那就是旗魚運動較少的肉部位，吃起來脆脆的口感不錯，搭配上酸菜、薑絲，在這炎炎夏日喝上一口真是清爽又開胃。