料理步驟
- 1
豬肉條(塊)用逆紋切數片、再順紋切成肉絲、放在碗中加入醃料(米酒、醬油)攪拌均勻後、冷藏20分鐘,然後再倒入地瓜粉水攪拌完、滴幾滴沙拉油或香油備用(以上使肉絲入味跟口感滑順)
- 2
熱鍋熱油中火將醃製過的豬肉絲炒到約7分熟(過程約1分鐘)然後倒在盤子裡備用。
- 3
洋蔥切絲後入鍋、放少許油開小火炒軟、炒出洋蔥香味、外表半透明(焦糖化)
- 4
加入黑胡椒粒混洋蔥炒30秒、放入麵粉跟奶油,拌炒幾下麵粉被吸收吸收、奶油完全融合冒出香味
- 5
加入醬油、番茄醬、鹽、砂糖、適量開水煨煮1分鐘
- 6
將豬肉絲(豬柳)倒回鍋內翻炒(火勢開中火)鍋內湯汁逐漸濃稠、試一下味道(太辣加點砂糖、不夠鹹就補點鹽巴)調味好就可以起鍋成盤囉!
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