黑胡椒豬柳

菜鳥小廚
菜鳥小廚 @cookgary

黑胡椒香氣濃郁、肉絲Q軟入味~大人小孩都愛吃!
炒洋蔥用小火慢炒、不敢吃辣請酌量減少黑胡椒粒。

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預備食材

2人份
  1. 豬瘦肉適量(腰內、里肌、後腿皆可)
  2. 黑胡椒醬材料
  3. 洋蔥半顆(喜歡吃的可以用一顆)
  4. 黑胡椒粒、兩湯匙🥄
  5. 中筋麵粉、3湯匙🥄
  6. 無鹽奶油、兩湯匙🥄
  7. 番茄醬、2湯匙🥄
  8. 號砂糖、2湯匙🥄 2
  9. 鹽巴、2
  10. 醬油半碗
  11. 開水、1碗
  12. 豬肉絲醃料
  13. 米酒、兩湯匙🥄
  14. 醬油、兩湯匙🥄
  15. 地瓜粉、開水1:1混成半碗
  16. 沙拉油香油)、1湯匙🥄

料理步驟

  1. 1

    豬肉條(塊)用逆紋切數片、再順紋切成肉絲、放在碗中加入醃料(米酒、醬油)攪拌均勻後、冷藏20分鐘,然後再倒入地瓜粉水攪拌完、滴幾滴沙拉油或香油備用(以上使肉絲入味跟口感滑順)

  2. 2

    熱鍋熱油中火將醃製過的豬肉絲炒到約7分熟(過程約1分鐘)然後倒在盤子裡備用。

  3. 3

    洋蔥切絲後入鍋、放少許油開小火炒軟、炒出洋蔥香味、外表半透明(焦糖化)

  4. 4

    加入黑胡椒粒混洋蔥炒30秒、放入麵粉跟奶油,拌炒幾下麵粉被吸收吸收、奶油完全融合冒出香味

  5. 5

    加入醬油、番茄醬、鹽、砂糖、適量開水煨煮1分鐘

  6. 6

    將豬肉絲(豬柳)倒回鍋內翻炒(火勢開中火)鍋內湯汁逐漸濃稠、試一下味道(太辣加點砂糖、不夠鹹就補點鹽巴)調味好就可以起鍋成盤囉!

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