Un Pozole Verde Que Tienes Que Probar Ya Mismo

Lavamos los pimientos y los tomatillos y los ponemos en una fuente con una rejilla, los depositamos encima y los cocinamos a la parrilla en el horno, o sobre el fuego, los dejamos cocinando hasta que se chascurren y la piel quede parcialmente negra, los damos la vuelta y repetimos la operación, cuando estén chascurrados, los sacamos, y esperamos a que se enfríen para pelarlos. Una vez fríos, los pelamos y reservamos.

Salteamos la cebolla y el ajo picado con una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinamos hasta que la cebolla se ponga transparente y reservamos.

Ponemos en una batidora los pimientos, la cebolla y el ajo y batimos hasta que se forme un puré, que transferimos a una cacerola, a la que añadimos las judías blancas, las judías rojas, el homini y el caldo de verduras. Lo llevamos a ebullición, alcanzado ese punto reducimos el fuego a mediano y cocinamos por 15 minutos para que se integren todos los sabores, cuando falten 5 minutos de cocción añadimos los copitos de cayena, el orégano, el comino y el chile guajillo. Apagamos el fuego y añadimos el jugo de las limas. Mezclamos bien y dejamos reposar durante 5 minutos.

Cortamos las verduras que vamos a poner como toppings, las que he mencionado en los ingredientes, o las de tu preferencia. Nos servimos un plato, sobre él ponemos los toppings, los chips, nos los comemos y disfrutamos. ¡Buen provecho!