Primero separar las claras de las yemas en bol diferentes. luego a las claras le agrego 100 gramos de azúcar batir bien por 6 minutos aproximadamente hasta que la clara quede como una especie de crema que puedas escribir en ella. luego a las yemas agregarle los otros 100 gramos y los 100 militros de leche batir hasta por 2 minutos hasta que se mezcle todo.

Después mezclar la harina con el chocolate y una pizca de sal. en el bol que contiene las yemas agregar la mezcla de harina y chocolate batir bien hasta obtener una mezcla consistente

En el bol que se encuentra la mezcla agregar las claras y con una cuchara ir removiendo suavemente hasta que quede todo unido