義式香料乳酪圈

劉華心
劉華心 @cook_16709557

有著香草和乳酪迷人香氣的麵包圈,讓人忍不住一口接一口。
小撇步:牛奶可先保留5g勿全下,視麵糰狀況添加。

義式香料乳酪圈

有著香草和乳酪迷人香氣的麵包圈,讓人忍不住一口接一口。
小撇步:牛奶可先保留5g勿全下,視麵糰狀況添加。

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預備食材

180分鐘
18個
  1. 高筋麵粉 300 g
  2. 冰牛奶 195 g
  3. 砂糖 15 g
  4. 速發酵母粉 3 g
  5. 玄米油 15 g
  6. 鹽巴 3 g
  7. 乳酪絲 適量
  8. 義式香料 1 大匙

料理步驟

180分鐘
  1. 1

    全部食材放入攪拌機中以慢速攪打3~5分鐘成糰,再用中速攪打5~7分鐘可拉出薄膜。

  2. 2

    將麵糰滾圓放入抹少許油的容器,包上保鮮膜放室溫發酵1小時至兩倍大。

  3. 3

    取出麵糰排氣後,滾圓鬆弛10分鐘,將麵糰擀成35乘35公分正方形翻面,上半部放上乳酪絲後,下半部往上摺四邊捏緊。

  4. 4

    用擀麵棍將麵糰壓平擀緊密,切成長條18等份,將麵糰扭轉成圓形,兩邊壓緊放烤盤,蓋保鮮膜後發50分鐘至兩倍大。

  5. 5

    烤箱預熱210度烘烤約15分鐘,至乳酪圈呈金黃色即可。 (烘烤約7分鐘時可將烤盤掉頭,以利上色均勻)

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