Risotto de camarão da Páscoa dos Cardoso
Risotto de camarão da Páscoa dos Cardoso
Instruções para cozinhares
- 1
Descasque os camarões (reservando as cascas e cabeça)
- 2
Tempere os camarões com limão, pimenta, sal e reserve.
- 3
Em uma panela coloque as cascas e cabeças e acrescente Pimenta, coentro, cebola, caldo de marisco, alho e 1 litro e meio de água. Deixe por 10 minutos.Tire o caldo do fogo, deixe esfriar, bata tudo do liquidificador, peneire para separar o caldo e reserve esse caldo.
- 4
Em uma panela grande (pois o arroz cresce muito), redige o arroz no alho e azeite. Vá acrescentando aos poucos o caldo e mexendo sempre. Se for necessário pode acrescentar mais um pouco de água. Acrescente os camarões e deixe por mais cinco minutos. O ponto do arroz é al dente e cremoso.
- 5
Escolha um recipiente bem lindo para servir, finalize com salsinha e se quiser pode colocar queijo parmesão ralado por cima.
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