Pimientos asados al horno

Lavamos los pimientos rojos, los secamos, y los ponemos en una bandeja de horno y ponemos a calentar el horno, la parte del gratinador solamente, a tope de potencia. Mientras se calienta el horno, nos untamos las manos con un par de gotas de aceite, y fregamos los pimientos rojos, uno a uno, como si le pusieramos protector. Untarlos muy bien por todos lados.

Dependiendo devuestro horno, tenéis que rotar cada pimiento 90° para que se vayan asando por todos los lados. Cuando la piel se pone muy tostada es el momento de girarlos, yo utilizo una pala de madera de olivo, ó de bambú y un tenedor. Si utilizamos unas pinzas, llega un momento en que se te resbalan y no puedes girarlos, y se rompen todos. Ver la foto recién girados, se ve perfectamente el lado tostado y el crudo.

Una vez asados por completo, los pimientos rojos han soltado toda el agua acumulada, NO tirarla, os sirve para conservarlos en el frigo. Dejar enfriar en la misma bandeja fuera del horno, si los dejáis dentro del horno controlar que en el último momento de girarlos no se hagan del todo y aprovechando el calor residual se acaban de asar.

Ya tenemos los pimientos asados y frios: método para limpiarlos, los cogemos con ayuda de la pala de madera y los colocamos en un plato llano grande, bandeja ó lo que tengáis a mano. Tirar del rabo y tienen que salir todas las pepitas y semillas, con la manos sacamos la piel del pimiento, que nos saldrá sin ningún problema, si los habéis untado con aceite como lo hacía mi abuela.