Königsberger Klopse mit grünem Spargel und Salzkartoffeln

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Königsberger Klopse mit grünem Spargel und Salzkartoffeln

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Zutaten

  1. Für die Klopse:
  2. ➡ 500 g Hackfleisch
  3. ➡ 1/2 Brötchen vom Vortag
  4. ➡ 2 Eier
  5. ➡ 1 Zwiebel
  6. ➡etwas Petersilie
  7. ➡ 2 EL Öl
  8. Salz
  9. Pfeffer
  10. ➡ 1 TL Senf
  11. ➡ 1 EL Kapern
  12. ➡ 100 ml Milch
  13. Für die Sauce:
  14. ➡ 10 g Butter
  15. ➡ 20 g Mehl
  16. ➡ 1/2 l Gemüsefond
  17. ➡ 200 g Schlagsahne
  18. ➡ 50 ml Weißwein, trocken
  19. ➡ 3 EL Kapern
  20. Salz
  21. Pfeffer
  22. Muskat
  23. Für die Beilage:
  24. Grüner Spargel
  25. Salz
  26. Bacon
  27. ➡ 3 EL Öl
  28. Kartoffeln

Cooking Instructions

  1. 1

    Die Petersilie hacken, Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzugeben und anschwitzen. Das Brötchen klein schneiden, mit der gehackten Petersilie vermengen. Milch und die angeschwitzten Zwiebeln hinzufügen. Die Masse kurz abkühlen lassen, Hackfleisch, Senf und gehackte Kapern, Salz, Pfeffer hinzugeben und gut vermischen.
    Von der Fleischmasse kleine Klopse abdrehen.

  2. 2

    Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren soviel von der Brühe dazugießen, bis eine sämige Soße entsteht. 5 Minuten durchköcheln lassen, dann Sahne, Wein, Kapern, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen
    Die Klopse in der Soße 10 Minuten ziehen lassen.

  3. 3

    Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und kochen.
    Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen.

  4. 4

    Speckstreifen längst teilen und dann um jede Stange wickeln.

  5. 5

    Spargel in Öl anbraten.

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Grey hand-drawn cartoon of a camera and a frying pan with stars rising from the pan
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