#紅白料理 米粉搭配鬆軟芋頭、肉質Q彈的中卷，濃郁的湯頭與豐富配料，還要用台灣料理所不能缺的芹菜和油蔥酥、白胡椒粉來提香，平民美食米粉湯也可以作成豪華海鮮版芋頭米粉湯。

材料看似簡單,但煮起來卻是香氣四溢-古早味的芋頭米粉湯

#懷舊餐桌冷冷的天氣，懶懶的心情，煮一鍋芋頭米粉湯，懷念一下媽媽的味道

這道充滿古早味的芋頭米粉湯，濃郁的湯頭，搭配上吸滿所有食材精華的米粉以及鬆軟綿密的芋頭，這天氣煮一鍋全家一起享用，真的是好暖胃啊👍

冷冷的天來碗米粉湯真是暖呼呼! 用當季的芋頭塊來滾湯煮米粉~~鬆鬆軟軟的芋頭配上米粉真是好吃阿!

濃郁香醇的湯頭，搭配上吸滿所有好滋味的米粉，充滿傳統味道的芋頭米粉湯，讓人吃的很過癮一碗接一碗嘴巴停不了哦！

訣竅提示1.將紅蔥頭炒成金黃酥務必用中小火且須不斷翻炒，千萬不能用大火否則炒焦會有苦味2.芋頭炒過比較香，習慣油炸的也可用先油炸1分鐘的方法3.米粉不可燙太久，約40~50秒即可，然後撈起一定要蓋上鍋蓋用悶的，如此處理的米粉格外的Q彈好吃食後感想湯裡伴隨著蝦米.香菇炒出的鹹香還有芋頭香，灑上自己炒的金黃酥還有清新的芹菜珠，加上先短暫川燙再悶熟的米粉格外Q彈，這鍋米粉芋頭湯有著令人懷念的濃濃幸福古早味。

到傳統肉販買肋排，太晚到只剩一塊連結龍骨的大排，肉販說分開來他不好賣，只好全部包回家，肋排部分留下準備烤肉，龍骨部分切塊煮排骨湯；家裡剛好有芋頭、有米粉，中午就吃米粉湯。

高雄大甲和甲仙芋頭是當地特產， 每年朋友的媽媽都會在高雄甲仙幫我們找到好吃的芋頭再宅配北上，以前都以為芋頭跟南瓜一樣不用冷藏也不會壞。後來菜市場老闆指點才知道要快速處理以免爛在裡面，所以收到芋頭一股作氣全削乾淨切塊狀，一部分油炸後，一部分直接冷凍保存，沒有油炸的可煮甜湯使用。 今天這一鍋沒有使用高湯，而是利用蛤蜊和鮮蚵來提鮮味，家人都很愛芋頭，甜的鹹的都很讚。

食後感想芋頭湯加上青蒜＆自製剛炒好的紅蔥頭酥，真是美味

#暖心暖胃冷冷的天，來一碗米粉湯，全身暖呼呼的

#全球烹飪