Membuat tahu telur: Siapkan mangkuk tahan panas. Olesi permukaannya dengan margarin kemudian alasi dengan nori. Kalau tidak pakai nori maka alasi dengan kertas baking atau daun pisang. *pastikan kertas atau daun menempel dengan baik, agar ketika cairan di tuangkan ke atasnya, maka kertas dan daun tidak mengambang atau cairan mengalir ke bawah daun/kertas.

Siapkan mangkuk, masukkan susu kedelai, telur, garam, dan larutan tepung maizena ke dalamnya, aduk rata. Saring larutan dengan saringan kawat. Tuangkan larutan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Bungkus penutup kukusan dengan kain yang menyerap air. Kukus dengan api sangat kecil selama 20 menit atau hingga tofu matang.

Setelah matang, diamkan hingga benar-benar dingin. Kemudian balik ke wadah datar/talenan. Potong

Siapkan penggorengan anti lengket. Tuangkan minyak agak banyak dan panaskan sampai benar-benar panas. Celupkan potongan tofu ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga permukaannya kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Membuat cumi saus tiram:

Aduk jadi satu kecap asin, saus tiram, kaldu ayam, dan gula ke dalam mangkuk kecil. Sisihkan.

Siapkan wajan, panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan bawang matang. Masukkan larutan kecap asin dan teman-temannya, aduk tumisan dan masak selama beberapa detik agar bumbu menjadi harum.

Aduk dan masak hingga masakan mendidih.

Masukkan kocokan telur, diamkan beberapa detik agar telur mengeras, kamudian aduk perlahan hingga terbentuk serabut. Masak selama 1 menit. Cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin dan angkat.

Siramkan tumisan ke permukaan tahu. Taburi permukaannya dengan daun bawang. Sajikan.