Galletas linzer
Estas galletas tienen su nombre de la ciudad austriaca de Linz. Son una variante de la Linzer Torte. Se pueden preparar con almendras, avellanas o nueces. Lo normal es rellenarlas con una mermelada de fresa o de frambuesas y así haciendo muy lindo contraste entre el relleno rojo y el azúcar glas. A las mías les hice una pequeña variación, a unas las rellené de mermelada de piña y a otras con dulce de leche.
Galletas linzer
Estas galletas tienen su nombre de la ciudad austriaca de Linz. Son una variante de la Linzer Torte. Se pueden preparar con almendras, avellanas o nueces. Lo normal es rellenarlas con una mermelada de fresa o de frambuesas y así haciendo muy lindo contraste entre el relleno rojo y el azúcar glas. A las mías les hice una pequeña variación, a unas las rellené de mermelada de piña y a otras con dulce de leche.
Paso a paso
- 1
A mano con una cuchara de madera, espátula o con una batidora, cremar la mantequilla hasta que esté esponjosa y blanca, añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que se haya disuelto. Incorporar las yemas, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y mezclar muy bien.
- 2
En un bowl aparte tamizar la almendra molida, la harina junto con la sal. Añadir éstos ingredientes secos, a la mezcla de la mantequilla y batir a baja velocidad hasta que todo se integre bien.
- 3
Envolver la masa en papel film y refrigerar como mínimo durante 1 hora
- 4
Precalentar el horno a 180º. Preparar las bandejas cubiertas con papel de hornear, o ligeramente engrasadas. Estirar la masa con rodillo hasta tenga un grosor de 6 mm.
- 5
Con unos cortadores para galletas cortar la masa en pociones y pasarlas con una espátula a las bandejas que se tenían preparadas. Hay que hacer unas galletitas enteras y otras con agujero en medio para que se vea la mermelada.
- 6
Si se quiere más realismo se puede pintar un trozo de masa con colorantes alimentarios y también hacer diversas formas, el límite será la imaginación!
- 7
Hornear a 180 grados durante unos 12 minutos. Dejar enfriar.
- 8
Rellenar las galletas base o enteras con dulce de leche o mermelada.
- 9
Por último colocar encima a manera de sandwich, las tapas espolvoreadas con azúcar glas.
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