Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 4 φλιτζάνια νερό και τη μισή μαργαρίνη να βράσουν. Όταν αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε το ρύζι και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε το 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, τις βανίλιες, και αφού κρυώσει λίγο τις σταφίδες και την κανέλα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα καρύδια με την υπόλοιπη ζάχαρη προσθέτοντας και εκεί λίγη κανέλα.

Ενώ βράζει η γέμιση ετοιμάζουμε το φύλλο: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια γουβίτσα για να βάλουμε το νερό, το λάδι, το αλάτι, το ξύδι και ζυμώνουμε. Προσπαθούμε να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. Αφού τελειώσουμε το ζύμωμα τη χωρίζουμε σε τέσσερις μπάλες όσες είναι και τα φύλλα που θέλουμε (δυο κάτω, δυο πάνω)

Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και ανοίγουμε την πρώτη μπάλα ζύμης σε φύλλο όμοιο με το ταψί μας. Απλώνουμε σε λαδωμένη λαμαρίνα ή ταψί, λαδώνουμε το φύλλο που απλώσαμε, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και λίγη ζάχαρη αν θέλουμε και συνεχίζουμε την άλλη μπάλα. Καλό είναι οι μπάλες που θα γίνουν φύλλα και θα μπουν στη βάση του ταψιού να είναι λίγο πιο μεγάλες για να γυρίσουν στο τέλος και να κάνουν τον "κόθρο" που λέμε στην Ήπειρο, δηλ. το στεφάνι γύρω από την πίτα που είναι και το πιο τραγανό.

Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το φύλλο που θα ανοίξουμε από την τρίτη μπάλα, απλώνουμε σουσάμι και ζάχαρη, λαδώνουμε και τελειώνουμε με το τελευταίο φύλλο. Γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν από τη βάση στρίβοντάς τα γύρω-γύρω από το ταψί, χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τεμάχια όχι όμως μέχρι κάτω και λαδώνουμε.

Τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς κελσίου για 45' τουλάχιστον ή μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα. Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά προτού κόψουμε τα κομμάτια. Καλή επιτυχία και απόλαυση!