Encaladillas (Colima)
COMENTARIOS: Esta receta tiene más 120 años, y proveniente de la tradición de Rancho de Villa, se realiza haciendo una miel de piloncillo, que se puede realizar con un día de anticipación para que esté completamente fría a la hora de incorporar a la mezcla y no quemarnos las manos, y mezclarlo con harina, manteca de cerdo y, la receta original, lleva un poco de polvo para hornear.
Encaladillas (Colima)
COMENTARIOS: Esta receta tiene más 120 años, y proveniente de la tradición de Rancho de Villa, se realiza haciendo una miel de piloncillo, que se puede realizar con un día de anticipación para que esté completamente fría a la hora de incorporar a la mezcla y no quemarnos las manos, y mezclarlo con harina, manteca de cerdo y, la receta original, lleva un poco de polvo para hornear.
Paso a paso
- 1
Moler el piloncillo, calentarlo junto con canela y agua, retirar del fuego y reservar hasta enfriar.
- 2
Mezclar la harina, bicarbonato, manteca y yema hasta obtener una arena fina, formar un volcán y colocar al centro la miel de piloncillo, amasar y porcionar pelotitas de 50 gr.
- 3
Precalentar el horno a 180ºC, mientras, aplanar las pelotitas y marcar las galletas con un tenedor por todo el contorno; hornear de 20 a 25 minutos hasta que se despeguen y doren ligeramente por debajo.
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