Pie de limón

Empezaremos haciendo la MASA: primero que nada vamos a tomar los 2 huevos y pondremos las yemas en un bol y las claras en otro.

El bol de las claras lo dejaremos a un lado y en el bol de las yemas echaremos la mantequilla (o margarina) y el azúcar y revolveremos hasta que queden bien mezclados los ingredientes.

Cuando los ingredientes esten bien mezclados quedará así.

Y aplicamos 1 taza y media de harina al bol, cerniéndola y procedemos a amasar con la punta de los dedos. A continuación aplicamos las 3 cucharadas de leche y amasamos (vamos regulando la masa, si está muy pegajosa aplicamos mas harina y si está muy seca, más leche).

Al terminar de amasar, tomamos la masa y formamos una esfera.

Luego de formar la esfera, la envolvemos en una bolsa y la guardamos en el refrigerador por 20 minutos.

Verter en un bol la leche condensada y los dos huevos separando y dejando las claras en el bol que usamos antes y las yemas las echamos junto con la leche condensada.

Dejamos a un lado el bol de las claras de huevo y mezclamos muy bien las yemas y la leche condensada.

Aplicamos la 1/2 taza de limón que equivale aprox. 2 limones grandes. (si aplicamos directamente el limón a la mezcla asegurarse de que no caiga ninguna pepita)

Al terminar de echar el jugo de limón revolver y probar, la mezcla debe tener un sabor agrio.

Luego para la cobertura batir las 4 claras de huevos que dejamos en el bol anteriormente con las 4 cucharadas de azúcar.

Batiremos hasta formar el merengue, probar si lo quiere un poco mas dulce puede aplicar unas dos cucharadas mas de azúcar.

Tendremos lista ambas mezclas el relleno y la cobertura y seguiremos con la masa.

Luego sacamos la masa y enmantequillamos el molde (para que la masa no se nos pegue) y esparcir la masa por todo el molde ( si la masa esta aún pegajosa polvorear un poco mas de harina.

Una vez esparcida la masa en el molde, introducimos al horno por unos 15 minutos (para saber si la masa está lista, pinchar con un tenedor, si esta lista se encontrará firme y no se sentirá esponjosa en caso de que aún siga esponjosa dejar 5 minutos más)

Una vez pasado los 15 o 20 minutos sacamos la masa del horno y vertimos el relleno que hicimos con el jugo de limón sobre la masa. Luego cubrimos con el merengue (podemos realizar decoraciones ya sea con un tenedor o una manga, yo utilicé un tenedor y le coloqué un pequeño trocito de limón al medio)

Quedará así y volvemos a ingresarlo al horno por unos 5 minutos.

Si queremos que quede mas tostadito el merengue,dejar por unos 5 minutos más en el horno, luego lo sacamos y a esperar a que se enfríe y listo a servir!!!! Espero les haya gustado😊