全麥麵粉的質樸氣味加上優格的酸味，咬一口就忘不了。做了牛奶吐司,再繼續做一個健康的全麥吐司.做法都完全一樣,但是麵粉部份改成一半的全麥麵粉,油脂也可以換成橄欖油.不想負擔太多的人可以選擇這樣高纖維的麵包.

坐月子一個半月沒有出門，終於我抱著小寶寶，跟婆婆一家人快樂的出門去逛了間新開幕的超市。那天買回家的戰利品中，有幾罐有機原味無糖優格。每次都吃優格加水果太膩，那就做成吐司吧！參考了周老師的半優格吐司配方，份量減半，又稍作修改。雖然沒有發到滿模，還是很好吃喔！訣竅提示＊若是用速發乾酵母，請把酵母量改為1/2小匙。＊圖中用的是12兩吐司模，也就是450克。（20cm X 10cm X 10cm)＊其實不會滿模，所以不用跟阿桂一樣多此一舉的蓋蓋子。食後感想這是款香氣很純的吐司，拿來簡單的塗花生醬或是做份豪華級的綜合吐司都很好吃喔！

添加了全麥的吐司，高纖、健康利用隔夜中種，吐司質地更加柔軟、保濕度也更佳了，口感真的很不錯哦! 小麥胚芽全麥吐司 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/270445828 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/387909478訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用中種方式，請將全部酵母一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可 3、水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主4、如果用的是家用烤箱~以前Judy用30公升烤箱時，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法

用湯種方式製作,即使麵糰中添加了全麥粉和胚芽粉,第二天吐司仍舊很柔軟可口.#愛分享

奶油份量較高的不帶蓋山形吐司，烘烤前在麵糰上面還可以放上奶油增加香氣，烤好後的麵包柔軟👉還能牽絲🤗，因為奶油和糖的份量比較多，所以切成厚片單吃就很美味😋🔹️麵包麵糰 :粉和液體我大概都是以250克的粉:170克的液體(水、牛奶或蛋液等)調整👌🚩這次嘗試完全不加水的狀況下，用無糖優格140+牛奶40克+40的蛋液取代👍添加可可粉再加上壓碎的胡桃味道層次更豐富

這次加了優格、鮮奶油 其實就是為了消化冰箱庫存來著 因為鮮奶油開了後就得趕快使用完畢 而自製優格~冰箱隨時都有啦 所以就胡亂做了這個吐司 但口感卻出奇的好吃、有彈性且保濕度也夠 室溫三天依然好吃內~訣竅提示改用直接法 只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 採用中種 請將全部酵母一次加入中種麵團中 室溫發酵90分鐘後 再加入全部主麵團即可 水分請大家參酌 發酵奶油可用無鹽奶油取代 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/383814535

這個吐司採用了湯種混合中種的做法. 強調麵糰經過超長時間低溫冷藏發酵. 讓麵糰慢慢熟成. 讓原有麥香與奶香甜味. 充分釋放. 吃起來超綿密軟糯. 入口即化. 非常好吃。

很想做吐司但是懶得弄中種或是湯種，所以用上了可以幫助麵包濕潤柔軟的優格跟蜂蜜。冰箱還有半罐優格，全部梭哈拿來做成吐司，成果很不錯呢！擔心優格比例比較高影響發酵，所以酥發酵母的比例放到1.5%，這個配方麵糰是比較濕軟的，如過想要更好操作一些水份可以減少10-20cc.

水解法讓麵糰睡ㄧ晚、烤出全麥的香氣、真的好香吃的健康沒負擔

90%的全麥中種麵糰加入奇亞籽一起做成養身又健康的低卡饅頭口感十足越嚼越有麵香味訣竅提示將發酵好的麵糰冷水就要開始蒸起蒸的時候可用筷子撐起一點縫隙~可預防蒸表面收縮皺皮這個配方完全無加糖~可依個人喜好加入細砂糖 食後感想口感十足越嚼越有麵香味

中種法是製作麵包的一種手法，相較於其他種法的麵糰會來的更加柔軟，且麵包老化速度也比較慢，麵糰口感也較濕潤，但缺點就是製作時間要很長，今天製作的方式是冷藏中種法，各位可以試試看

新鮮芋頭蒸熟直接加入打成麵糰保留自然的原味還有不規則的芋頭塊喜歡芋頭的廚友可以試試看添加奶油奶酪取代奶油增加麵糰濃郁的奶香味冷卻切片之後的吐司真的會忍不住一直聞😁😁麵糰設定70%的含水量，可自行調整雞蛋50～60克剩下就是水份再加總等於175克都會成功每個廠牌麵粉吸水量不同食譜使用嘉禾高筋麵粉水手牌全麥麵粉照片是雙倍份量食譜給出約一條12兩吐司份量